Са хрскавом златном кожом и нежним, сочним месом, пуретина од Рацхел, коју су сви примили с грмом, маринирала се цијелу ноћ маринада од шећерне биљке и затим је полако пржена до рерне, а на врху је прекривен танким слојем јаворове глазуре сируп и јабучни сир. Поделите са пријатељима: 
Време: 15 сати Тежина: лако Сервирање: 6-8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Турска маринада:
- 8 тбсп. одличан јабуковач
- 1/3 Арт. смеђи шећер
- 1/4 Арт. груба со
- 2 кашике кашике грашак црни бибер
- 5 чешња белог лука (здробљеног)
- 3 ловорова листа
- 2 поморанџе (сецкане)
- 2 велике главе шалотке или средње главе лука лук (исечен на четвртине)
- Шака першуна
- Неколико свежих зелених жалфија
- Шака гранчица тимијана
- 4 пуреће ноге (батак и бутина на кожи са кожом)
- 2 пуреће груди на кожи (тежине 2,7-3,2 кг.)
- Маслиново уље (за прскање)
- Свеже млевени бибер
Печење глазура:
- 1 кашика. одличан јабуковач
- 1 кашика. ћуретина бујона
- 2/3 Арт. тамно јантарни јаворов сируп
- 6 кашика. л. (90 гр.) Маслац
- 10 грашка паприка
- Неколико пруга наранџасте коре
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, јабуковача, шећер браон, црни бибер, бели лук, ловоров лист, Наранџе, шалотка, першун, жалфија, тимијан, јаворов сируп, свежине
Припрема рецепта:
- Припремите маринаду: помешајте јабучни јабук у тепсији, смеђи шећер, со, бибер, бели лук, исјецкан наранчу, лук, першун, жалфију и тимијан. Топло за растварање шећера и соли. Оставите да се мешавина потпуно охлади.
- Подијелите пуреће дијелове подједнако и ставите у два од 12 литара довољна је пластична кеса (или посуда) која се може поново затворити велика за смештај меса. Равномјерно распоредите маринаду у оба капацитети. Оставите неколико сати, али по могућности ноћу, кисели краставац у фрижидеру.
- Загрејати рерну на 160 степени.
- Извадите ћуретину из раствора и мало осушите. Затим нарибајте огулите маслиновим уљем и поспите папром. Ставите месо жицом ставите преко папира за печење и кувајте 90-100 минута (по 30 свака минута по килограму), или док термометар за месо смештено у најдебљи део ћуретине неће показати 73 степени.
- Припремите глазуру: умерено ставите пире јака ватра, сипајте јабучни јабук, ћуретину, јавор сируп, путер, павлака и наранџе. Донесите смешу да прокуха и кухајте док се глазура не смањи. два пута. Прије мажења у рерну намажите ћуретину, а затим редовно се мазати након полувремена кување.
