Француски Велингтон са лососом и кавијаром – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 час.Тежина: средња Количина: 4 лепиње Кориштени рецепти запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Лосос
- 900 гр. филе лососа
- Со и млевени црни бибер
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 1 кашика кашике кавијар лососа
- 1 кашика. л. свежи сецкани копар
Умак од јастога Бискуе
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 1 шалот, сецкана
- 1/2 кашике. брашно
- 1/2 кашике. ракија
- 2 кашике. јуха од јастога, јастога или ракова
- 1/2 кашике. масна крема 33% масти
Волован
- 2 паковања смрзнутог лиснатог пецива (500 г сваки)
- 1 до 2 јаја, претучена, ради мазања
Опрема
- Парна мрежа
- Калуп за сечење пречника 10 цм.
- Калуп за сечење пречника 7 цм.
Рецепти са сличним састојцима: лосос, кавијар лососа, тесто лиснато корито, ракија, павлака, јаја, шалотка, копар
Припрема рецепта:
- Зачините филете лососа са сољу и бибером. Ставите роштиљ тепсију и напуните је са 2 цм воде. Ставите филете лососа и поклопите, кувајте док риба не постане бела и месо не започне распадају се на влакна. Одложите за хлађење. Онда месо поделите на влакна.
- Затим скухајте умак од јастога. Отопити путер прокувајте на средњој ватри у лонцу, додајте шалотице и пржите док не постане прозиран. Умешајте брашно да постане бело сос ру. Додајте ракију и постепено сипајте залиху. Направите сос док се течност не удвостручи. Додајте крему и склоните са ватре. Помијешајте лосос са мало охлађеног соса.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц.
- Затим наредите тест Волован. Распоредите лиснато пециво 22 к 25 цм на столу, користећи круг од 10 цм, изрежите 8 погони. Ставите их 4 на лагано подмазан лим печење. Помоћу круга од 7 цм изрежите рупе у средини преостали погони. Сваки такав оквир већ поставите на врх кругова који се налази на лиму за печење, спојите кругове тако да се налазе није говорио. Размажите тесто јајетом између вас четком; пробушите вилицом тако да каранфили пролазе кроз све слојеве.
- Ставите у рерну и пеците до златно браон, отприлике 6-8 мин док се колачић не надува. Извадите из рерне и пустите мало охладити.
- Узми кашику лососа и стави је у џеп. Поспите свежим копаром и ставите врх четвртине кашике. кавијар.
