Зачињене пире крумпириће “Бхујиа” – детаљан рецепт приготовления. 
Ин ремя: 1 час.Тежина: средње Серви: 8 – 10 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Тесто за тесто
- 1 кашика. сланутак брашно
- 2 кашике. л пиринчано брашно
- 1/4 жлице асафоетида
- 1/2 кашике кашике сода
- 1/2 кашике кашике паприка
- 1/2 кашике кашике со или по укусу
- 1/2 кашике. вода
Кромпир пите
- 900 гр. огуљени кромпир
- 1 серрано чили (извадите стабљику, семенке и сецкајте врло мале коцке)
- 2 кашике. л сјеме црног сенфа
- 1 кашика. л. семенке кумина
- 2 кашике. л. гхее (гхее)
- 2 кашике. л. дробљено сушено лишће (цурри)
- 1 нарезана глава лука
- 2 кашике кашике исецкан бели лук
- 1/2 кашике кашике куркума
- 1/2 гомиле цилантро-а (сјецкани листови)
- 1/2 кашике кашике морска со
- 1/4 жлице мљевени црни бибер
- 2 кашике. уље за пржење
- Метвица и менте од килантро за сервирање (види рецепт испод)
- Послужите сос од јогурта (погледајте рецепт испод)
Сапуни за умакање
- 3 метвице цилантро (уклоните стабљике, ситно исецкати преостале делове)
- 1 мала гомила свеже нане (само ситно сецкана лишће)
- 2 млевена режња лука
- 1,5 тбсп. л. рибани свежи ђумбир
- 1-2 ситно сецкане Серрано чили паприке са семенкама
- 1/2 кашике кашике со
- Сок 1 лимун
- 1/2 кашике. л. кикирики путер
- Умак од јогурта 3 кашике. л. кикирики путер
- 2 кашике кашике сенф семенке
- 2 кашике кашике семенке кумина
- 2 кашике кашике исецкан бели лук
- 1 кашика кашике ситно нарибани ђумбир
- 1/2 кашике кашике куркума
- 1/2 кашике кашике паприка
- 1/8 жлице пахуљице црвене паприке
- 1/2 кашике кашике со
- 0,5 л природни јогурт
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, сос од цхутнеи-а, Асафоетида, паприка, сенф, кумин, кари, куркума, бибер црвене житарице, корен ђумбира, маслац од гхее-а, брашно од чичерке, брашно Пиринач, кикирики путер, јогурт, нана
Припрема рецепта:
- За тест: У чинији помешајте суве састојке, додајте воде и мешајте кашиком док не буде хомогена, кремаста За тесто од кромпира: Пржите у сувој тави семенке сенфа док не позелене, мирисне и почните пуцати. (То ће се десити брзо.) Смањите топлоту, додајте семенке кумина и пирјајте док не порумени. око 2 минута Опрез, немојте их палити. Ставите гхее и згужвани листови неема, пирјајте до светло браон. Додајте лук и кувајте 3-5 минута. Додајте бели лук и куркуму, извадите посуду са топлоте, додајте килантро, серано чили бибер, со и со бибер.
- У овом тренутку у сланој води скувајте кромпир док не омекша. Оциједите и охладите кромпир. Отрљајте га на грубу рерну и лагано измешајте пржени лук и зачине. Додајте још зачини. Стисните малу количина смеше између дланова како би се створио круг пречника 3,5 види. (Резнице се могу ставити у фрижидер неколико сати.)
- За пржење: У великој лонцу загрејте уље на 180 ° Ц. Умочите крушке кромпира у тесто и ставите их у вруће уље. Пржите док не поприме златно смеђу боју са свих страна, само око 2 минута Изађите са прорезом и ставите је на папир пешкир да упије сувишну масноћу. Сервирајте одмах са јетром од сос од паприке и килантро и јогурт као залогај. Котлете могу кувати дан раније и загрејати. Мента и килантро Цхутнеи: Б Све састојке помешајте у чинији. Ставите на даску и обришите ножем да добијете пасту. Принос: 1 и 3/4 ст. јогурта сос: Измерите састојке пре кувања. Ву малој тави изнад велике топлоте, топлотног уља. Пут семенке сенфа. (Они ће одмах почети да пуцају, па задржите поклопац на руци да се семе не распрши.) Кувајте док семенке не престају да пуцају. Смањите ватру, додајте семенке кумина и кувајте до златно смеђе боје, око 1 мин. Пут бели лук и кувајте 10 секунди, а затим ђумбир још 10 секунди, након тога уклоните посуду са ватре. Додајте куркуму, паприку, папратне пахуљице и со. У посуди помешајте зачине и јогурт. Охладите пре послуживања. Излаз: 2 кашике.
