Мале артичоке запечене у тави у белом вину са белим луком, лимун и тимијан стјечу задивљујући укус и њежну текстуру. За ситне плодове мораће да сече врло мало спољних оставља да изложи меке језгре. Огуљене артичоке преклопите у воду са лимуновим соком да их не би потамнио Закухајте их у вину са зачинима, додајући филе инћуна, што само наглашава укус преосталих састојака јела. Пре поспите свежим биљем и ситно нарезаним пармезаном. Одлично украс за свечана јела и савршен залогај за алкохол напиткам. 
Time: 1 сат 15 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 6 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 24 мале артичоке
- 3 лимуна
- 6 режња белог лука, уситњеног и ситно сецканог
- 3 филета инћуна
- Прстохват црвене паприке
- 1 кашика. суво бело вино
- 1 хрпа тимијана везаног кухињским нитима
- 0,5 тбсп. сецкани першун
- Комад пармезана нарибати
Рецепти са сличним састојцима: Артичоке, лимунов сок, вино бели, пармезан, инћуни, тимијан
Припрема рецепта:
- Напуните велику посуду водом. Половина 1 лимуна, Истисните сок у воду и обе половине баците у посуду.
- Одрежите врхове артичока назубљеним ножем. Затим га очистите тврду тамнозелену кору од стабљике и уклоните тврду спољашност лишће како би се открили њежни унутрашњи листови (само неколико слојева). Артичоке нарежите на пола и баците у лимунску воду.
- Извадите корицу и исциједите сок из два преостала лимуна. Сипати у велику посуду маслиново уље и додајте бели лук, инћуне и црвена паприка. Кувајте на средњој ватри, мешајући док не проври ароме белог лука и инћуни се не растопе, 2-3 минута.
- Извадите артичоке из воде и додајте их у шерпу одложени корица лимуна и сок, бело вино и тимијан. Посолите и додајте довољно воде да прекрије артичоке. Загријте, а затим смањите топлоту.
- Покријте и пирјајте док артичоке не постану врло меко, 10-15 минута. Скините поклопац и оставите да течност испари, тако да дође до половине артичока, око 10 минута.
- Извадите тимијан и умијешајте першун. Промените. Покушај укус и сол ако је потребно. Ставите артичоке на тањир са стране или у посуди. Употријебите алат за љуштење планова на врху Пармезан Послужите са шунком.
