Ова укусна и задовољавајућа грицкалица свакако би се требала појавити у вашем празнични мени. Маслац бриоцхе са хрскавим, прозрачним мрвице од путера и арома тични шампињони пуњени кремастим врхњем укус ће бити само погодак за ваше госте. Замесити квас тесто за пецива, из њега разваљајте кригле и умотајте их издашна порција шампињона пржених у маслацу са зељем, паприка и нежни Асиаго сир. Добијене коверте могу бити испећи на плеху за печење или, још боље, у намашћеном облику за муффине стављајући их у ћелије које су шавом доле. Па ће лепиње добити печурке и изгледаће још привлачније. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат. 25 минута Потешкоћа: лако Количина: 8 ролни У рецептима се користе мерне посуде запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Бриоцхе
- 0,5 тбсп. млеко собне температуре
- 1 кашика. л суви активни квас
- 2 кашике. л. рома
- 3 кашике. премиум брашно
- 2 кашике. л. шећер
- 1 кашика кашике ситна со
- 6 великих јаја на собној температури
- 1,5 тбсп. путер на собној температури
Пуњење
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 450 гр исецкане шампињоне од кремена
- 2 чена, млевени бели лук
- 2 кашике кашике сјецкани оригано
- 1 кашика кашике сјецкани тимијан
- 2 кашике. л. бело вино или вермута
- 1/4 Арт. црвена паприка, ситно исецкана коцке
- 2 кашике. л. сецкан лук
- 2 кашике. л. сецкани першун
- 2 кашике. нарибани сир асиаго
- 1 јаје, тучено са 2 кашике. л. хладна вода, за подмазивање тест
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто квас, кримини гљиве, слатка паприка, азијаго сир, јаја, млеко, оригано, мајчина душица, власац, першун, бело вино, вермута, рум
Припрема рецепта:
- Замесите тесто. У посуди миксера са млазницом за лопатицу сипајте млеко и поспите квасцем. Оставите 5 минута да проври растворен. Додајте све остале састојке, осим кремастих уља и гњечите 5 минута при малој брзини. Онда промените млазницу на куци за тесто, повећајте брзину на умерено и густите тесто тесто још 5 минута.
- Полако започните додавати уље да бисте га потпуно поставили мешана у тесту. Можда ћете морати да извадите тесто из куке. неколико пута промешати у уљу. Хладите још 5 минута. Тесто ће бити врло мекан, али се претвара у куглу. Ставите у посуду, поклопите и ставити у фрижидер преко ноћи.
- Ставите велику посуду на умерено јаку. ватру и додајте путер. Чим уље престане истрести, додати шампињоне и пржити 5 минута док не постане сва течност испари. Додајте бели лук, оригано, тимијан и измешајте. Сипати бело вино или вермута и пржите док се не упије. Скини се шпорет са шпорета и умијешати у црвене гљиве, власац, першун, сол по укусу. Охладити надев и додати нарибани сир. Може се хладити неко време.
- Поделите тесто на 8 порција. На лагано просијано брашно На површину разваљајте 1 комад теста дебљине око 1 цм. У средину ставите 1/3 кашике колача од теста додаци гљива и пресавијте бриош тако да све крајеве спојите. Поновите исто са с преосталим комадима теста и положите брионе на лим за печење, прекривен папиром за печење.
- Прекријте их лепљењем и оставите да се тесто подигне за 20 минута.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Бриоцхе премажите јајетом и испеците 18 – 25 минута до тамно златне коре.
