Посебан начин кувања, када се месо трља мешавином врућег зачини или укисељени у њима, звани „кретен“ и настали на Јамајка 1 655. године, када су Британци дошли на острво, робови афричког порекла почео се скривати у планинама. Ето користећи приступачне производе, почели су да кувају месо вруће зачини “кретен”, који ће временом освојити многе земље. За пилетина је боље засићена укусом маринаде, прободите је виљушком неколико места. Можете покушати да кувате не на роштиљу, већ унутра духовке при 150°С (примерно 1 час). 
Time: 1 hour. плус време маринирање Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Пилетина
- 1 цијелу пилетину (отприлике 2 кг), исјецкати на 10 комада
- Лукови за украшавање
- Першун, за украс
- Димљени дрвени чипс намочен у води 15 минута
Јерк маринада
- 2 кашике кашике свежине
- 1/2 кашике кашике млевени цимет
- 1/2 кашике кашике млевени мушкатни орашчић
- 1/2 лука
- 8 чешња белог лука или 1 цела глава
- 1 комад ђумбира (2,5 цм.), Исечен у кругове
- 3 лука, сецкани зелени лук
- Сок од лимете
- Соја сос
- 1/4 Арт. екстра дјевичанско маслиново уље за прскање
- 6 гранчица тимијана, одаберите листове
- 1 шкотска беретка Чиле (шкотски поклопац), исећи на пола, по избору по укусу
- 1/4 Арт. смеђи шећер
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, чили паприка, бибер свежи зачин, мушкатни орашчић, цимет, тимијан, смеђи шећер, соја сос, корен ђумбира, сок лимете, першун
Припрема рецепта:
- Започните прављењем Јерк маринаде. Све то саставите састојке потребне за њега у блендеру и пирјајте док хомогеност. Ставите комаде пилетине у велику херметичку употребу врећица која се може закључати и сипати у маринаду. Ставите све у облик за печење и оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Загријте роштиљ на максималну температуру.
- Припремите димњак са столом или узмите лим за печење високе странице, прекријте га фолијом и ставите на дно мало влажна пиљевина. Инсталирајте обрнуту решетку на врх. На то ставите комаде пилетине тако да су изнад пиљевине. Фолију и пећи на високој температури. Пушите 10 минута.
- Загрејати рерну на 150 ° Ц. Ставите комаде пилетине посуду и премажите маслиновим уљем. Пеците у рерни дуго и на ниској температури док месо не постане меко (око 1 сат). Пребаците пилетину из таве у посуду на Послужите, пре послуживања га украсите соком и першуном.
