Јуха од Емерил Муллигатони – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 hour. Потешкоћа: Лако Количина: 3 Л У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 700 гр. нарезане пилеће бутине без коже и кости
- 1 кашика. огуљен и на коцкице Иукон кромпир Злато
- 1 кашика. огуљени и нарезани слатки кромпир
- 1 кашика. сува црвена лећа
- 3/4 Арт. тиквице нарезане на коцкице
- 3/4 Арт. тиквице нарезане на коцкице
- 1 кашика. огуљена и огуљена и сецкана парадајз
- 4 жлице. л гхее или гхее путер
- 2 кашике. л. зачинске мешавине Гарам Масала
- 1 и 3/4 жличице со
- 2 кашике. сецкани лук
- 2 кашике. л. исецкан бели лук
- 1/2 кашике. ситна шаргарепа
- 1/2 кашике. коцкице целера
- 2 кашике. л. исецкан ђумбир
- 2 кашике. огуљене и нарезане на коцкице Јабуке Гранни Смитх
- 6 кашика. пилећи или говеђи јух
- 3/4 жлице мљевени црни бибер
- 1 кашика. млади шпинат
- 1 лименка (400 гр.) Незаслађеног кокосовог млека
Да бисте послали:
- 1 кашика. л. јабуково сирће
- 3 кашике. кувани бели пиринач басмати
- 1/2 кашике. печени и сецкани ораси индијског орашчића
- 1/4 Арт. исецкани листови свеже килантро
Рецепти са сличним састојцима: пилећа бутина, шаргарепа, целер, коријен ђумбира, лук, бели лук, слатки кромпир (слатки кромпир), јабуке, гарам масала, лећа, тиквице, жуте тиквице, спанаћ, парадајз, кокосова вода, јабуково сирће, пиринач басмати, ораси индијско уље, килантро, гхее уље
Припрема рецепта:
- На средњу ватру ставите тепсију од 4-5 литара. и стави унутра гхее маслац. Док се загрева, зачините пилетину Гарамом масале и 1/4 кашике жличице со. Кад је уље топло, ставите пилетину и Кувајте, често преврћући, до златно смеђе боје и појава ароме, 6-8 минута Ставите пилетину на тањир и дајте охлади се.
- Док се пилетина хлади, у врућу таву ставите лук, шаргарепу и целер и пржите пре карамелизације, око 4-5 минута. Додајте бели лук, ђумбир, јабуке и пирјајте док јабуке не буду карамелизовано, око 7-8 минута. Ставите кромпир у тепсију, слатког кромпира и леће, сипајте 4 кашике. пилећа залиха. Повећајте топлоту на високу и доведите супу да прокључа. Смањите ставите ватру и кувајте супу на лаганој ватри до меканог кромпира, око 10 минута Додајте пилетину преосталу 1,5 кашике кашике. со, бибер, преостале 2 кашике. пилећа залиха, тиквице тиквице, жуте тиквице, спанаћ, кокосово млеко и парадајз.
- Наставите да кључате јуху на лаганој ватри док лећа и пилетина неће постати мека, још 10-15 минута. Уклоните посуду са топлоте и додајте јабуково сирће. Пробајте и додајте ако је потребно зачини. За сервирање ставите 1/4 кашике. пиринач у загрејаној посуди, сипати 250 мл. супе, поспите кашиком орашастих плодова и 2 сата. л. цилантро.
