Ово је пуноправно јело према временски тестираном рецепту од Емерил Лагасси се састоји од говедине, младог кромпира, бисерног лука и зеленого горошка. 
Time: 8 час. 10 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 0,9 кг исећи на комаде 2,5 цм говеђе пулпе
- 3 кашике. говеђи или говеђи јух температура
- 1/4 жлице сушени тимијан
- 1/4 жлице сушен оригано
- 1/4 жлице сушени босиљак
- 1/8 жлице млевени паприкаш
- 225 гр. исецкати на танке кришке шампињона
- 1 кашика. мркву нарезану на коцкице
- 1 кашика. одмрзнути сет лука
- 1/2 кашике. смрзнути зелени грашак, одмрзнути
- 450 гр исеците на 4 дела гомоља младог кромпира мала величина (величина лопте за голф)
- 2 кашике. л маслиново уље
- 1,5 тсп груба со
- 1 кашика кашике зачинске мешавине (види рецепт испод)
- 3/4 жлице здробљени црни бибер
- 2 кашике. л (30 гр.) Несољени путер
- 3 кашике. л брашно
- 2 кашике. л парадајзна паста
- 1 кашика. л сјецкани листови свјежег першуна
Креолска мешавина зачина од Емерила:
- 2,5 тбсп. л паприка
- 2 кашике. л со
- 2 кашике. л бели лук у праху
- 1 кашика. л. црни бибер
- 1 кашика. л. лук у праху
- 1 кашика. л. кајенска паприка
- 1 кашика. л. сушен оригано
- 1 кашика. л. сушени тимијан
Рецепти са сличним састојцима: говедина, шампињони, шаргарепа, кромпир, грашак, сецер лук, бели лук, лук прах, паприка, млевена кајенска паприка, паприка, тимијан, оригано, босиљак, першун, парадајзна паста, брашно
Припрема рецепта:
- Ставите посуду пречника 30 цм на умерено јаку ватру. Сипајте у тепсију 1 кашика. л. маслиново уље. Сочна говедина 1 тсп со, сезона 1 кашика кашике. Креолошка мешавина зачина и 1/2 кашике кашике. црни бибер. Изрежите говедину (у две партије) у тави у у року од 2-3 минута са сваке стране.
- У лонац за шпорет ставите путер, гљиве, брашно, презли телетина, паста од парадајза, тимијан, оригано, босиљак, мирисна бибер и пржено месо. Затворите спор шпорет и поставите максимална температура. Кувајте 1 сат, додајте нови кромпир. а шаргарепа и наставите да се крчка још 7 сати, сат времена пре матуре Припрема, додајте сет лука и поново затворите поклопац. Када говеђи гулаш ће бити спреман, додајте грашак и першун и одмах сервирајте креолски микс зачина: Све добро измешајте састојци. Излаз 2/3 чл.
