Сочан бифтек са обешањем говеђег укуса пре пржења маринирана у мешавини црвеног сирћета, коњака и зачина неколико сати, засићен ведрим укусима и аромама. Захваљујући алкохолу и сирћетној киселини, месо ће постати врло мекше и угодније Требаће вам не више од 10 минута да се роштиља, а затим пребаците месо далеко од врућине и оставите да достигне низак степен пржења. Управо у овом облику ћете добити највише ужитка од укуса овај одрезак. Послужите га тако што ћете танко нарезати на влакна, са брзи сос од киселе павлаке са љуштуром и хреном друзьями: 
Time: 40мин Тежина: Лаки порције: 4
Рецепт:
Кисели краставац 0,5 кг. вешалица (уклоните средишње тетиве) у смеша од 1 кашике. црно винско сирће, 1/3 кашике. коњак, 0,5 кашике. маслиново уље, 1 млевена шалотка, 2 кашике. л сјецкани рузмарин, 4 сјецкана режња бијелог лука, 2 кашике. л шећер и црни бибер по укусу. Оставите 6 сати. Подгријати роштиљ до умерене топлоте са једне стране. Извадите одрезак маринаде, осушите и поспите грубом морском соли и црном бојом бибер. Пржите на директној топлоти роштиља док од трага не дође решетке, отприлике 4 минуте са сваке стране. Пренос на више охладити страну роштиља, поклопити и пржити док температура меса неће достићи 55 ° Ц за лагано кување, око 10 минута. Оставите да месо одмара 5 минута, а затим исеците. сос за кување, бланширајте у кипућој води 1 гомила власац лука 3 минута, а затим исперите под хладном водом до да би се престало кувати и сушити. Гринд ин блендер са 1 кашиком. павлака, 3 кашике. л хрен и прстохват соли. Рецепти са сличним састојцима: говедина, вински сирће, коњак, шалотке, рузмарин, пахуљице морске соли
