Рецепт за америчку гумо чорбу од морских плодова и окра, крем зачин је укључен у супу (види рецепт внутри). Time: 1 hour. 20 минута Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 900 гр. мали плодови окраје (одрежите горњи и доњи крај) и исецкајте га на кришке дебљине 0,5 цм.)
- 225 гр. риба нарезана на коцкице с густим месом (нпр. бранцин, златни бас и морска риба)
- 225 гр. средње велике огуљене и насјецкане козице
- 450 гр огуљени репови од ракова
- 225 гр. свеже месо ракова очишћено од љуске и хрскавице комада
- 1/4 Арт. биљно уље
- Со и млевени црни бибер
- Кајенски бибер
- 2 кашике. сецкани лук
- 1 кашика. сецкани целер
- 1 кашика. насјецкану зелену паприку
- 1/2 кашике. огуљена и огуљена и сецкана парадајз
- 2 кашике. л исецкан бели лук
- 3 ловорова листа
- Креолска зачин (види рецепт испод)
- 2 л рибљи фонд
- Филет у праху (млевени осушени листови сасафрасовог грмља) укуса
- 1/2 кашике. сецкани зелени лук (само зелени делови)
- Мало љутог соса
- 4 жлице. кувани топли бели пиринач дугог зрна
Креолска зачин:
- 2,5 тбсп. л паприка
- 2 кашике. л со
- 2 кашике. л. бели лук у праху
- 1 кашика. л. црни бибер
- 1 кашика. л. лук у праху
- 1 кашика. л. кајенска паприка
- 1 кашика. л. сушен оригано
- 1 кашика. л. сушени тимијан
Рецепти са сличним састојцима: окра, филе од рибе, шкампи, месо ракова, рижа дугог зрна, целер, слатка паприка, парадајз, зачињени сос, ловоров лист, кајенска паприка, лук, млевени прах, бели лук, оригано, тимијан, окра, паприка
Припрема рецепта:
- Ставите велику посуду на средњу ватру и сипајте у њу уље. Кад се уље загреје, ставите окра. Зачините сољу и кајенска паприка. Пржити окраку, повремено мешајући, 10-12 мин док већина слузи не нестане. Додајте лук, целер, паприка и парадајз. Посолите и поспите кајенском паприком. Наставите са кувањем, често мешајући, 18-20 минута, све док окра и остало поврће неће постати мекано и слуз неће потпуно нестати.
- Додајте бели лук и ловоров лист. Сечка сецкана коцкице рибе ароматичне. Ставите рибу на поврће и кувајте 2 минута Додајте рибље залихе. Донесите течност у прокухајте и смањите топлоту тако да лагано прокуха. Цоок 15 мин.
- Поспите козице и ракове креолском есенцијом. Пут ароматизирани морски плодови и месо ракова у тави. Додај филета праха и наставите да крчка 5 минута, додајте зелени лук и зачињени сос. Извадите ловоров лист и послужите са пиринач, креолска зачин: Све добро измешајте састојци.