Вегетаријански борсцх – детаљан рецепт за кување пријатељи: 
Фотографија јела: кулинарска списатељица Барбара Кафка Вријеме: 2 сата. Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 30 гр сушене шампињоне
- 2 кашике. л. биљно уље
- 225 гр. свињске гљиве (нарежите, обришите и насјецкајте Плоче дебљине 0,5 цм.)
- 1 коцка велика 0,5 цм велика глава лук
- 10 малих или 7 до 8 средњих култура репе са врховима (огулити, исећи на четири дела и прећи преко, исећи Дебљине 0,5 цм.)
- 2 огуљене и исечене преко, кругови дебљине 0,5 цм. мрква средње величине
- 1 огуљен и исечен преко, кругови дебљине 0,5 цм. средње величине коријена пастрњака
- 1 огуљена и нарезана на коцкице 1 цм. Веома ситна (приближно 340 гр) коријен целера (или 1/2 велике)
- 700 гр. огулити и нарезати на коцкице 1 цм кромпир
- 1/2 (отприлике 340 гр.) Сјецкане ситне главице купуса бели купус (претходно уклоните стабљику)
- 3 здробљене, огуљене и врло ситно насјецкане крупне чешањ белог лука
- 3 кашике. л. парадајзна паста
- 1 средње велика сецкана гомила копра (само лишће)
- 1/4 Арт. шећер
- 1/2 кашике. јабуково сирће
- 2 кашике. л. груба со
- Млевени црни бибер по укусу
- Сјецкани копар
- Павлака
- Сјеменке бундеве (необавезно)
Рецепти са сличним састојцима: цвекла, кромпир, купус бела глава, печурке, шаргарепа, корен пастрњака, целер корен, лук, бели лук, јабуково сирће, паста од парадајза, павлака, копар
Припрема рецепта:
- Осушене гљиве потопите у 1 шољу вруће воде 15 минута. Проциједите (сачувајте инфузију) и истисните што више течности. Проциједите инфузију кроз ситно мрежасто сито. Преостала течност (њу треба да добије око 1 шоље) и гљиве држите одвојено. Ву високој уској лонцу загрејте уље на средњој ватри. Пут свеже шампињоне и пржити, повремено мешајући, 4 мин. Додај лук и кувајте, повремено мешајући, 8 мин.
- Додајте цвеклу, шаргарепу, пастрњак, корен целера, 8 кашика. вода и течност која остаје од намакања гљива. Доведи кључање. Смањите топлоту и кувајте 5 минута. Ставите кромпир купус, бели лук и ако се користи, листови репе.
- У 1/2 кашике. растворити парадајз пасту од парадајза, поново сипати помешати у борсцх и измешати. Вратите садржај таве на кључање. Смањите топлоту и кувајте 5 минута. Додајте намочене шампињоне и крчкајте 5 минута до мекоће поврћа. Уклоните посуду са ватре. Додајте копар, шећер, сирће, со и бибер Убаците у чинију за супу. на столу са сецканим копаром и павлаком, посута бундевом семенке сунцокрета
