Италијанска пиадина је танка тортиља пржена у пећница или печена на жару. У регији Емилиа-Ромагна се сматра популарна брза храна која се спрема у бројним улицама штандови Обично на пијадину стављају најразличитије пуњење и пресавијте на пола на начин мексичке касадиле. Али са користећи италијанске колаче, можете кувати пиззу. Такве “пица” ће се свидети љубитељима танког пецива. Лезите даље пијадин сир и пршут, поспите биљем и исецкајте на 8 треугольников. 
Time: 50мин Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 3,5 кашике. врхунско брашно и мало више прашине
- 0,5 тсп сода
- 1 кашика кашике ситне соли и још мало соли
- 110 гр. путер на собној температури исецкан у комади од 1,5 цм.
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 450 гр рикота са пуним млеком
- 2 кашике кашике лимунова корица (отприлике 2 мала лимуна)
- 200 гр. чесма, нарибана (око 2 кашике)
- 150 гр. сушена шунка пршута, танко насецкана
- 1 кашика. сјецкани босиљак
Рецепти са сличним састојцима: пшеничне тортиље, рикота, фонтина сир, сува шунка, пршут, босиљак
Припрема рецепта:
- У чинији миксера са удицама за тесто умешајте брашно, соде и 1 кашика кашике. со. Додајте путер и промешајте 2 минута при малој брзини. Без искључивања миксера, додајте мало 10 – 12 кашика. л. воде и мешати док се не формира тесто, залијепи на млазнице. Ставите га на радну површину, лагано посуто брашном, па гнетите 5 минута док се не формира глатка маса. Тесто исеците на 4 једнака дела. Образац 4 круг, замотајте у филм за лепљење и ставите у фрижидер на 30 минута.
- Загрејати грилл таву на умереној топлоти, или загрејте улични роштиљ. На лагано брашно радећи разваљајте 4 круга пречника 20 – 25 цм и дебљине 0,3 погледајте масне кругове маслиновим уљем и пеците 4 минута са сваке стране. Готове колаче уклоните са ватре и мало охладите. У малој чинији помешајте рикоту и лимунову корицу. Сол и бибер по укусу.
- Распоредите пијадинину на сваку торту. рицотта топ равномерно поспите ренданим сиром и ставите на две кришке пршут. Сваки хлеб торте исеците на пиадину на 8 комада и померите на јело. Поспите листом босиљка и послужите.Овим јелом Комбиновано је црвено вино Цабернет саувигнон.
