У централној Немачкој је названо невероватно популарно јело Сауербратен (Сауербратен) – кисело печено. Обично га кувајте од говедине, али се у неким верзијама рецепта такође користи коњско месо, јањетина, као и свињетина. Према једној легенди, верује се да инспирација за стварање овог јела био је сам Цезар који је послан преко новоформиране колоније Келн, преко Алпа, бацача, пуњена месом киселим у вину. Маринирајте месо до 10 дана у сирћету и вину помешано са биљем и зачинима, а затим пржено и пирјати дуго. Али захваљујући употреби спорог шпорета ово ремек-дело немачке кухиње може се много брже спремати добићете подједнако нежно ароматично јело. Храњива вредност једног порције: (укупно 4) Калорије 628, укупна масноћа 19 г, засићене масти нпр. протеини 76 г., угљени хидрати 25 г., влакна г., холестерол мг., натрий мг., сахар г. Time: 8 час. 35 мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 комад (1,8-2,3 кг) говеђег ђумбира, одрезан вишак масти
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике. л. парадајзна паста
- 1 кашика. суво црно вино
- 0,5 тбсп. црно винско сирће
- 1 кашика. л. зачини за сољење, ставите у газу и повежите врпца
- 1 кашика. лагано сољени говеђи јух
- 6 ком шаргарепа исецкајте на 4 дела
- 4 стабљике целера, исечене на 4 дела преко стабљике
- 2 ком порилук, преполовите на пола и изрежите на кришке Дебљине 1,2 цм
- 12 ком колачић од ђумбира
- Сјецкани свјежи першун по укусу
Рецепти са сличним састојцима: говедина, парадајзна паста, вино црвено, винско сирће, зачин за кисело поврће, јуха, шаргарепа, целер, лук, бисквит, першун
Припрема рецепта:
- Месо поспите са 1 кашиком кашике. соли и 0,5 кашике кашике бибера и резати преко у 3 дела. Загријте у великој тави на средње јакој топлоти. маслиново уље, пржите пуно говедине до златно смеђе боје, око 3 минута са сваке стране. Пребацити на 5-5,5 литара спор штедњак.
- Ставите парадајз пасту у тепсију и пирјајте је, мешајући у року од 1 мин Умијешајте кесице вина, сирћета и зачина и пирјајте 4 мин. Добивену смесу додајте у шпорет са говедином бујона, шаргарепе, целера, лука и пола ђумбира кекси. Затворите поклопац и кухајте на мало 8 сати
- Извадите месо, поврће и кесу зачина. Шапом помешајте преостале ђумбирове колачиће у бујону, додајте со, бибер и першун по укусу. Месо нарежите на кришке и послужите с поврћем и гравитација.