Рачићи и гриз популарно су јело на америчком југу. И иако тамо најчешће се послужује за доручак, може се припремити у било ком доба дана и уживајте у феноменалној комбинацији деликатеса кукурузна каша и еластичне козице у сосу од лимуна и белог лука од путер. И кашу или једноставно кашу од кукуруза житарице, које су стекле такву текстуру, ометају је на крају кухања ренданог пармезана и путера. Распоредите ароматичну кашу ставите готове козице на врх и сипајте уста сос са зачинским биљем Храњива вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 367, укупна масноћа 1 2 г., Засићене масти, протеини 34 г., Угљени хидрати 26 г., Влакно, мг холестерола, натријум мг, шећер г. Поделите са пријатељима: 
Време: 30 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 550 гр средње козице, огуљене од шкољки и цревних вена (остави репове)
- 3/4 Арт. инстант кукурузна каша
- 1/4 Арт. нарибани пармезан
- 3 кашике. л. (45 гр.) Маслац
- 2 велика чешња белог лука, млевена
- Прстохват кајенског бибера (факултативно)
- Сок од пола лимуна + кашика за сервирање
- 2 кашике. л. грубо сецкани першун
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, кукурузна каша, сир пармезан, лимунов сок, млевена кајенска паприка, першун
Припрема рецепта:
- Сипајте 3 кашике у тепсију. вода, покривач и јак угријте на ватри. Уклоните поклопац и полако уситните гриз 1 кашика кашике соли и 0,5 кашике кашике црни бибер. Смањите топлоту до умерено слаба и кувајте, мешајући, док се не згусне, око 5 минута. Онда промешати пармезан и 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац. Скини се ватра, со и бибер по укусу. Покријте и држите топлије.
- У међувремену, поспите шкампе са соли и црним бибером. У великом у тави на средње јакој ватри растопити преостале 2 кашике. л.(30 гр.) Маслац. Додајте козице, бели лук и кајену бибера, ако га користите, и пржите, мешајући док козице постану ружичасте, 3-4 минута. Скините са шпорета и додајте 2 кашике. л.вода, лимунов сок и першун; промешати да покрију козице сос, со и бибер.
- Кукурузну кашу ставите у плитке чиније и на врх ставите шкампе са сосом. Послужите с клиновима лимуна.
