Обални појас Црног мора историјска је домовина Понтица Грци, а од 657. године пре нове ере. е. њихове аграрне и трговачке колоније Хеленско наслијеђе филозофа, писаца и архитеката. Сада то је сигурно познато од којих јела дивљи усев. Крушке су један од плодова који се појавио ово подручје и одмах је постало део свакодневице исхрана, заједно са биљном храном. Кулинарске традиције, уско испреплетене са преференцијама других народа, на пример, Скита, живы и по сей день. 
Time: 30мин Тежина: Лаки порције: 4
Рецепт:
Комбинујте 2 бере Боскуе крушке, исечене на 4 дела и 3 исјецкани коријен пастрњака у дубокој тави. Додај 1/2 кашике. бело вино и пилећи чорба, 2 кашике. л (30 гр.) путер, сок од 1 лимуна, неколико кришки ђумбира, 1 ловоров лист, прстохват шећера и сјецкани осушени кајенске паприке. Делимично поклопите и пирјајте док не постане течна неће испарити, а крушке неће постати смеђе (око 20 минута). Сипајте са мало воде и измешајте. Сервирајте са патком, патком јетра или друга птица. Можда ће вас занимати рецепт Шунке пуњене крушкама, брие сиром и патка цонфит. Рецепти са слични састојци: крушке, корен пастрњака, корен ђумбира, бијело вино, лимунов сок, ловоров лист, мљевена кајенска паприка
