И поред очигледног закључка из његовог имена “печено” се уопште не пржи, већ пече, или боље речено, пирја у пећници или пећнице. Јело није било тако названо због технологије кувања, већ због тога да стоји на високој температури, другим речима, у пећи мора да постоји “грозница”. Захваљујући савременом уређају, спор штедњак, практично можете скувати одлично печење као да су га јели у стара времена. И иако тачна историја порекла јело је непознато, сигурно знамо да је у Русији ово јело уживао велику популарност. Невероватно је то са са свом популарношћу, печено је у суштини променило своју што значи да је ово јело прилично сродно мађарском гулашу где се месо сече на кришке и умеша са поврћем, а не првобитно један комад меса печен у лонцу. Али овај рецепт нуди тачно класично читање печења као целине пирјани комад меса са глатком густом масноћом друзьями: 
Time: 8 час. 50 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 8-10 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 комад печене говедине (1,8 кг)
- 1/3 Арт. брашно, + додатно за месо
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 4 средње мркве, исечене на кришке од 5 цм.
- 3 стабљике целера огулите и исеците на комаде од 5 види
- 1 средњи лук, исечен на кришке 1,2 цм
- 3 чешња белог лука самљети у пасту
- 3 кашике. л. парадајзна паста
- 1 кашика. црно вино
- 3 кашике. лагано сољени говеђи јух
- 3 ловорова листа
- 2 гранчице свежег тимијана
- 0,5 тсп млевени паприкаш
- 0,5 тбсп. насецкани листови першуна
Рецепти са сличним састојцима: говедина, брашно, шаргарепа, целер, црни лук, бели лук, паста од парадајза, црно вино, чорба, ловоров лист, мајчина душица, свеж зачин, першун
Припрема рецепта:
- Месо поспите 2,5 кашике кашике. со и 1,5 кашике кашике бибер. Уђите брашно и истрести вишак. У великој посуди са нелепљивим дном на умереној ватри загрејати 2 кашике. л. биљно уље. Ставите месо у тепсију и пржите са свих страна док не поприме златну боју кора, окрећући се по потреби, трајат ће око 8 мин Пребаците говедину у 5,5-литарски спор штедњак, сипајте шаргарепа, целер, лук и бели лук.
- Сипајте преосталих 1 кашика у тепсију. л. маслиново уље и ставити на средњу топлоту. Додајте парадајз пасту и, мешајући, пирјајте док цигла не постане црвена, око 1 мин. Додајте брашно а вино и мешајући шлагом доведи до густоће (ништа застрашујуће ако се формира неколико грудица). Додајте говедину супа, ловоров лист, мајчина душица, свежи зачин, 0,5 кашике кашике. соли инеколико окретаја млина са бибером и доведите до слабог прокухајте, мешајући шлагом и пирјајте око 4 минута. све док гравитација постаће мало густа и глатка.
- Сипајте теглу у спор штедњак. Затворите поклопац и скувајте 8 сати у слабом режиму. Месо и поврће треба да постану мекани.
- Извадите месо и оставите га да одстоји неколико минута. Баци даље стабљике тимијана и нарибајте поврће, раздвајајући вариво у засебан шољу. Поврће помешајте са половином першуна и зачините сољу бибер. У остатку першуна помешајте остатак першуна, посолите бибер. Насјецкајте говедину преко влакана. Ставите јело месо и поврће, лагано их прелијте гризом; остатак гравуре Послужите у посебном подметачу.
