Перушки јух од морских плодова – детаљан рецепт Храњива вредност једне порције: (укупно 6) Калорије 550, укупна масноћа 23 г, засићена масноћа 6 г, протеини 40 г, угљени хидрати 45 нпр. влакна, холестерол 242 мг, натријум 546 мг, шећер 10 г. Photo of the dish: АннаВилијамс време: 1 сат. 20 минута Тежина: средња Део: 6 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 230 гр. филети иверица, исецкати на комаде
- 450 гр велике козице, уклоњена глава, шкољка чиста и оставите за јуху
- 1/2 средње мушкатне тиквице, огулити и семе исечено на коцкице
- 1 велики кромпир са жутом кором
- 4 уши кукуруза, зрно које треба одвојити, уши које остављају чорба
- 450 гр шкољке, очистите и уклоните антене
- 1 чили бибер, уклоните семенке да смањите озбиљност
- 6 кашика. л. маслиново уље
- 6 перја зеленог лука, насјецкајте
- 1/2 кашике. суво бело вино
- 1 лименка (340 г) концентрованог млека
- 2 режња белог лука
- 2 жуманца, лагано тукли
- 1/4 Арт. сјецкани свјежи килантро
- Морска со
Рецепти са сличним састојцима: иверица, шкампи, шкољке, кромпир, жути кромпир, бундева, кукуруз, чили папар, вино бело, концентровано млеко, килантро, бели лук, јаја
Припрема рецепта:
- Припремите јуху: исецкајте бели лук на дасци за сечење и чили бибер, поспите сољу и здробите равном страном ножа каша. Додајте у тепсију са дебелим дном 3 кашике. л. маслина уље и пржити на средње јакој ватри 3 – 4 минута, напола зелено лук, сецкани бели лук и бибер. Додајте шкољке шкампи и огуљене кукурузне каше, пржите на средње јакој ватри, мешајући док шкољке не порумени, око 5 минута, како би боја јухе постала засићенија. Сипати вино и угасите, око 2 минута. Додајте 6 кашика. воду и донесите прокухајте, а затим смањите топлоту и кувајте 15 минута. Скини са ватре проциједити јуху од рибе и поврћа.
- Кухајте поврће у лонцу са чорбом: додајте бундеву, кромпира и теглу концентрованог млека. Дођите до кључања, затим смањите температуру до умерено ниску и кувајте на пирјајте док поврће не омекша, 12 – 15 минута.
- У међувремену, кувајте пире од кукуруза: са друге стране грејати плочу преосталих 3 кашике. л. маслиново уље тава. Додајте зелени лук, кукуруз и пржите, мешајући, око 12 минута, додајте 1/2 кашике. вода да се мешају Затим сипајте смесу у блендер, додајте још 1.5 кашике. воде и 2 кашике кашике соли, и смешу довести у хомогено стање. Добијена смеша кукуруза се додаје у лонац са јухом.
- У супу скухајте плодове мора: додајте дагње и кувајте на лаганој ватри док се судопери не отворе око 4 минута. Додајте шкампе, прокувајте и Кувајте, мешајући, 3 до 4 минуте. На крају кувања, да би каширана супа добила је њежну текстуру, полако мијешајте јаја жуманце. Поклопите и оставите да одстоји неколико минута.
- Скините са шпорета. Сипајте супу од морских плодова у туреен и поспите килантром.