Пилећа емпанада – детаљан рецепт за кување.
Аутор рецепта – Георге Дуранд (САД) – кувар, ТВ водитељ
Time: 1сат 10 минута Тежина: лако Количина: 6 – 8 пита емпанадас У рецептима се користе одмерени спремници запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кувана пилетина
- 1 лименка (800 гр.) Жлица парадајза
- 2 кашике. л. Креолски микс зачина (види рецепт)
- 1 сецкани лук
- 1 сецкана црвена паприка
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 3/4 Арт. сјецкане зелене маслине
- Мало љутог соса
- Со и млевени црни бибер
- Савет: Као одличан десертни додатак емпанаде могу узимати сир моцарела и мешавину коцкица крушке и дробљени горгонзола.
За тест:
- 2,5 тбсп. Арепа брашно (прерађено кукурузно брашно), које може се купити у великим супермаркетима или продаваоницама Латиноамеричка роба
- 2 кашике. топла вода
- Цоокинг Оил
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, парадајз, маслине, зачин кајун, кукурузно брашно, црни лук, чили бибер, љути сос, моцарела сир, горгонзола, свеже тесто, крушке
Припрема рецепта:
- Ставите велику таву на умерено јаку ватру, сипајте уља, ставите лук и бибер и пржите док не омекша, око 5 минута. Док се поврће пржи, одвојите пилеће месо уклањањем коже и костију. У панцету ставите пилетину, додајте парадајз, креолове зачине, маслине, љути сос, со и бибер по укусу. Доведи све прокухајте, а затим смањите топлоту и крчкајте око 20 минута. Дај охладите док кувате тесто.
- Руке мешати аре брашно са топлом водом док глатко тесто. Покријте га љепљивим филмом и оставите да стоји 5 мин Одлепите кришку тијеста и разваљајте га у посуду величине лимуна. Ставите га на део залепљеног филма и прекријте другим комадом. Разваљајте у круг пречника 13 цм. Извадите горњи комад хране фолије и ставите 3 кашике. л. испуњавајући средину круга, одлазећи ивица величине 1,5 цм. Помоћу лепљеног филма разваљајте тесто тако да да добијете полукруг са пуњењем изнутра. Завијте ивице. Безел мали тањир обрезује ивицу емпанада. Поновите исте кораке с преосталим тестом.
- Ставите посуду на умерено јаку ватру и сипајте око 1,5 цм биљног уља. Намочите крај дрвеног кашике уља: ако уље почне да бубри око њега, онда то довољно загрејано за пржење. Пржите пите неколико комадићи до златно смеђе боје, око 3 – 5 минута. са сваким страна. Осушите на папирном пешкиру. Послужите топло.
