Цалзоне – италијанска пита у облику полумесеца са пуњењем изнутра, што је, у ствари, врста пице. Традиционално цалзоне се пече у рерни, а моцарела се користи за пуњење, парадајз, салама, шунка или поврће, рикота, пармезан или пеккорино, као и јаја. Његове различите могућности такође укључују остале типичне састојке за пиззу. Ово је укусно, сочно и мирисна цалзоне са патлиџаном, пршутом и орасом не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. Потешкоћа: једноставне порције: 2 – 4 рецепта користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 свежа база пице
- 1 мали патлиџан, огуљен, нарезан на коцкице страна 4 цм.
- 100 гр. пршут исечен на мале коцке
- 1 кашика кашике со, плус мала количина зачињења
- 1 кашика кашике здробљени црни бибер, плус мала количина за зачине
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 4 чешња лука, ситно сецкана
- 1/2 кашике кашике пахуљице црвене паприке
- 1 (400 гр.) Конзерва прженог парадајза
- 1/2 кашике. Рикота, исцедите течност
- 2 велика јаја
- 1/4 Арт. нарибани пармезан
- 1/4 Арт. печени пињоли
- 2 кашике кашике насецкани листови першуна
- 1 кашика кашике исецкани листови босиљка
- 1 кашика кашике сушен оригано
- 1/4 жлице ситно сјецкани листови рузмарина
- 1/2 кашике. брашно у праху
- 1/4 Арт. кукурузна брашна, хлеб
- 225 гр. свежа моцарела, резана мало густом више од центиметра
Рецепти са сличним састојцима: квасно тесто, патлиџан, пршут, пржени парадајз, рикота, моцарела, пармезан, пињоле, црвене пахуљице, першун, оригано, рузмарин, босиљак
Припрема рецепта:
- Извадите тесто за пиззу и оставите да се мало одмара прашњава површина.
- Загрејати рерну на 260 ° Ц. Поставите камен за пицу до доње полице да је загреје.
- Проширите пршут у велику тепсију са лепком и пржите док шунка не постане хрскава. Чисто даље тањир.
- Патлиџан зачините сољу и бибером. Додајте у паприку маслиновог уља и пржите патлиџан под поклопцем на средње јакој ватри у року од 5-6 минута. Додајте чешњак и тиквице црвене паприке. Пржите око 2-3 минута, пазите да бели лук нема изгорело. Додајте парадајз и зачините сољу и бибером по укусу. Пустите да умак прокуха, тако да сва вишак течности нестане, 6-8 минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
- У мањој чинији помешајте рикоту, 1 јаје, пармезан, кедар орашастих плодова, 1 кашика кашике. соли и 1 кашике кашике. бибер, першун и босиљак. Уредно комбинујте смешу рикоте са патлиџаном. У засебној посуди то је добро побијте једно јаје са 1 кашику кашике. вода.
- Тесто неколико пута положите на брашно додајте му сушени оригано и рузмарин. Изрежите тесто на пола и разваљајте 1 део у овални дуљине 30-35 цм и 20 цм у ширина. Тесто ставите на плех за печење посут кукурузом брашно и распоредите половину смеше рикоте са патлиџаном половина овала, остављајући 5 цм од ивица. На врх ставите 3 кришке моцареле и поспите с половином пршута.
- Тесто преклопите на пола и закачите ивице. Подмажите машћу од јаја, поспите прстохватом грубе соли и крените са лопате на врући камен за печење пице.
- Поновите са другом половином теста и састојцима. Пеците 15-18 минута до златно смеђе боје. Извадите из рерне и оставите да одстоји 5-10 минута, послужите вруће!
