Предјело од пилеће јетре – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 25 мин. У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 гр. пилећа јетра
- 1 кашика. растопљена пилећа маст
- 2 кашике. нарезани лук на коцкице (2 главе)
- 1/3 Арт. Мадера вино
- 4 тврдо кухана, огуљена и сецкана јаја категорије НЕ
- 1/4 Арт. сјецкани листови свјежег першуна
- 2 кашике кашике свежи листови тимијана
- 2 кашике кашике груба со
- 1 кашика кашике мљевени црни бибер
- Ступ кајенског бибера
Рецепти са сличним састојцима: пилећа јетра, пилећа паштета, црно вино, јаја, маст, млевена кајенска паприка, лук, тимијан, першун
Припрема рецепта:
- Проциједите јетру и пржите је на умереној ватри са две у серијама у 2 кашике. л. пилећа маст око 5 минута, окрећући се једном док месо готово не престане бити ружичасто. Не пржити јетру, јер ће се у противном испоставити да је веома сува. Пребаци на велика посуда. У истој тави пржите на умерено јакој ватри. лук у 3 кашике. л. пилећа маст око 10 минута док он није поруменело. Додајте вино и одважите таву, сакупљајући ивице око 15 сек. Сипајте смесу у посуду са јетра.
- У посуду додајте јаја, першун, тимијан, со, црни бибер, кајенског бибера и преостале пилеће масноће. Брзо промијешајте. Пребаците половину смеше у посуду за обраду хране, подешавање млазница-нож. Млечите у пулсном режиму 6-8 пута док јетра не порумени биће грубо сецкани. Поновите са преосталим смеша. Зачините по укусу и ставите у хладњак. Послужите с крекерима или матзо равна торта Излаз: 5 кашика.
