Умак од тјестенине цијела је кулинарска умјетност, савршенство коме никада не може досадити. Ригатони италијанска тестенина, кратке цјевчице савршено су прикладне за прељев умака. Овај рецепт комбинује печени патлиџан, сир и итальянский соус Маринара. 
Time: 30мин Тежина: Лако сервирање: 2 – 4
Contents [hide]
Рецепт:
500 гр. Патлиџане нарезане на коцкице, натопите у сланом топлом воде 15 мин., исцедите течност и осушите. 1 кашика. брашно помешај у посуди са сољу и бибером. У другој посуди помешајте 2 јаја и 1/2 кашике. млеко. У трећој посуди комбинујте 1/2 кашике. брашно и 1/2 Чл Пармезан Патлиџан умутите у брашно, па у јаје и мешавина сира. У шерпу сипати 0,5 цм маслиновог уља. испржити патлиџан до златне боје, осушити на папиру пешкири. Помијешајте патлиџан са 4 кашике кашике. маринара сос. Послужите уз сос од парадајза са бибером за тестенину.
Изврсни умак Маринара
У великој тепсији помешајте 3 кашике. л. маслиново уље, 6 клинчића ситно сецкани бели лук, прстохват црвене паприке и кувајте на лаганој ватри док бели лук не поприми златну боју, отприлике 6 минута Помијешајте руке са парадајзом конзервираним шљивама (800 г тегле) и ставити да се пржи; сипати око 1 кашика у теглу воде, промућкајте и додајте течност сосу. Дробити лишће босиљак и со. Укључите топлоту на средњу и полако кухајте, без покривања, док се не згусне, 20-25 минута. Пошаљите са тјестенином (4 чаше соса на 500 г тјестенине). Рецепти са сличним састојци: патлиџан, сос од маринаре, пармезан, јаја, млеко
