Према овом рецепту, скуша је сочна изнутра и са коре. напољу. Риба у зачињеној зачинској мјешавини идеално је употпуњена дубоким, вишеслојни укус песто-а. Највероватније ће бити колицине соса отприлике дупло више него што је потребно. Међутим, остаци су невероватни укусни песто биће погодан за сендвиче, тестенине и друге врсте меса. Дакле како се кува према овом рецепту вероватно ће желети више од једном, сос могу се замрзнути и конзумирати касније. Чиле де арбол може пробајте заменити било којим бибером чилијем и пињолама здробљени бадеми. Поделите са пријатељима: 
Време: 20 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Златна скуша
- 4 филета (250 гр. Сваки) златна скуша (цорифен, дорадо, махи-махи)
- 4 кашике кашике маслиново уље
- Сува маринира за роштиљ за трљање, погледајте састојке у наставку
- Цилантро одлази
Жута паприка и песто цилантро
- 2 велике жуте паприке, роштиљ, огулити скинути са коре, извадити семенке и насецкати
- 1 чешња лука, сецкана
- 2 кашике. л. пињоле
- 1 кашика. исецкани листови клинанта
- 3 кашике. л. ситно нарибани пармезан
- 1/2 кашике. маслиново уље
- 1 кашика кашике груба со
- 1 кашика кашике мљевени црни бибер
Сува роштиљ маринада за трљање
- 2 кашике. л. паприка
- 1 кашика. л. прашак од паприке анцхо
- 2 кашике кашике млевени кумин
- 2 кашике кашике смеђи шећер
- 1 кашика кашике чили де арбола паприка у праху
- 1 кашика кашике груба со
- 1 кашика кашике грубо мљевени црни бибер
- Помешајте у мањој чинији
Рецепти са сличним састојцима: махи махи, песто сос, бибер слатки, пињоли, пармезан, бибер де арбол, паприка анчо, кумин, смеђи шећер, паприка
Припрема рецепта:
- Ставите паприку, бели лук, пињоле, килантро и сир у процесор за храну и туку док се не комбинују. Без искључивања уређаја сипати маслиново уље и емулгирати га. Сезона со и бибер по укусу.
- Загрејати роштиљ до максимума. Сваки филет премажите маслином уља са обе стране, а једну од њих протрљајте по 1 кашику. л. сува мешавина за роштиљ Ставите рибу на роштиљ са зачинима. Пржите док лагана карбонизација и формирање коре (2-3 минута).
- Преокрените рибу и кувајте још 3-4 минута на средњем печење. На сваки филе ставите неколико кашика соса. песто и украсите листовима цилантроа.
