Северна Каролина, Сједињене Државе, као и цео југ земље, нераскидива је повезан са традицијом роштиљања, на истоку и западу Државне методе кухања и послуживања меса су различите. Овај рецепт је источни роштиљ Северне Каролине за за које је карактеристично пушење свињетине до државе у којој се месо лако ће се распасти. ББК сос за сервирање меса источна држава се такође разликује. У њеном саставу нећете наћи познати кечап или парадајзна паста. Пушите месо у димњаку неколико сати, а затим 6-8 сати, оставите да се пече у рерни. Изрежите припремљену свињетину на комаде и прелијте зачињеним сирћетом соусом. Time: 10 час. Потешкоћа: лагане порције: 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Свињско месо
- 1 свежа свињска рамена са костима (горњи део рамена)
- Рецепт за ББК сос погледајте доле
- Специјална опрема: дрвени чипс од хикорије, храста и / или јавор; димњак
Роштиљ сос
- 2 кашике. јабуково сирће
- 2 кашике. л. здробљена црвена паприка
- 0,5 тбсп. л. исецкан бели лук
- 0,5 тбсп. л. груба со
- 1 кашика. л. мљевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сос са роштиља, јабуково сирће, пахуљице црвене паприке, бели лук
Припрема рецепта:
- Пратећи упутства за ваш димњак, излијте неопходно количину дрвне иверице и запалите је. Кад је чипс спреман, ставите га димљено месо и дим на температури од 150 ° Ц током 2 до 2 сата 30 минута Затим уклоните лопатицу и умотајте је у чврст фолија.
- Загрејати рерну на 110 ° Ц. Пеците свињетину од 6 до 8 сати, све док месо не буде мекано и неће се разградити након уклањања кости. Изрежите га на комаде и помешајте са сољу и сосом за роштиљ. Сервирајте са сосом у посебној посуди.
Роштиљ сос
У лонцу средње величине помешајте сирће, црвену паприку, бели лук и со. На јакој топлоти загрејте, а затим смањите топлоту на умерено. Кувајте 15 до 20 минута. Скини са ватре охладите и додајте црни бибер.