Шпанска тортиља канапе – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 hour. 30 минута Потешкоћа: лако Количина: 28 канапеа као залогај У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 700 гр. Руссет кромпир (отприлике 2 средње величина)
- Маслиново уље за пржење (око 4 кашике), види * напомена
- 2 (700 гр.) Танко нарезане главице лука средње величине
- 4 кашике кашике груба со
- 10 јаја категорије ЦО
- Опције сервирања: са кришком цхоризо, печене паприке пикило, или сломљени козји сир, или Софрито (види рецепт испод)
Софрито:
- 6 зрелих парадајза (приближно 450 гр)
- 1/2 кашике. маслиново уље
- 2 ситно насецкане лук лука (3 1/4 кашике)
- 1/2 кашике кашике шећер
- 4 кашике кашике груба со
- 1/2 кашике кашике паприка
- Ловоров лист
Рецепти са сличним састојцима: жути кромпир, лук, парадајз, кобасица цхоризо, чили папар, козји сир, ловоров лист, паприка
Припрема рецепта:
- Огулите кромпир и исеците га на танке кришке. Соак кришке кромпира у води 10 минута. Отопите и потпуно сушити у биљној центрифуги. Сипајте у велику таву маслиново уље висине око 2,5 цм. Загревати на средњој ватри, све док лук не лучи мало ако се не спусти унутра уље, до око 155 ° Ц. Ставите лук и повремено пржите мешајући до златно браон, око 8 минута. Извадите лук са уља жлицом и ставите на лим за печење, прекривен папирним пешкиром да упије сувишну масноћу.
- Ставите половину кромпира и пирјајте док не постане светло златне боје и благо натечен, око 10 мин Пребаците кромпир на лук. Преостали кромпир исеците. Уље не излијте. Зачините поврће са 3 кашике кашике. со. (Кувајте поврће могуће унапред, у трајању од 2 сата)
- Разбити јаја у велику посуду. Премешајте их само тако мешани, али нису постали течни, око 15 пута. Додајте поврће и преостала кафена кашика соли. Загријте таву на средње јакој ватри. са лепљивим премазом средње величине (пречника 25 цм). Сипајте преостале 2 кашике. л. уље и загрејати. Ставите смесу за тортиљу и брзо мешати лопатицом тако да јаја не буду хомогена маса, око 2-3 минута Завршите мешање и смањите топлоту на мало, поклопите тепсију и кувајте док јаја се неће ухватити, али ће и даље бити прилично нестабилна, око 5 мин.
- На врх ставите раван поклопац или тањир окрените тортиљу. У тепсију додајте још уља (ако је потребно) и поново пребаците тортилу у таву. Цовер поклопац, доведите до лакоће и благо браон, о другом 3 минута Пребаците тортиљу на даску за сечење и лагано цоол.
- Нарезати на коцкице или танке троуглове и послужити топле или собна температура баш таква или са једном од адитиви. * Напомена: Да, у овом јелу има пуно уља. Али његова могу се поново користити за припрему других опција тортиље или за умаке, преливе или салате. Има дивно лук укус који се одлично слаже са печеним кромпиром или пилетина. Желимо да користимо ово уље као додатак хлеб, са сиром, или као бифе од шкампа или друге морске хране.
Софрито
Време кувања
: 1 х 15 мин. У средње јакој тави на средње јакој ватри загрејати маслиново уље. Ставите лук, шећер и половину соли. Кувајте, повремено мешајући, док не постану златно браон и слатки укуса, око сат времена. Ако лук почне јаче да се пржи, додајте мало воде да успорите процес кувања.
- У то време прережите парадајз преко. Утрљајте месо у посуду решетка с највећим рупама до коже. Огулити баци то. Карамелизованом луку додајте парадајз пире, паприка ловоров лист и наставите са кувањем док смеша не буде довољно згушњава, а парадајз се не одмиче од уља, још 10-15 минута. Додајте преосталу со на укус. Послужите топло или собно температура.
