Изненађујуће је што је најпопуларнији италијански хлеб више од 35 година. Почео је да се производи почетком 80-их година КСКС века са Циљ је да се француски багуети повуку у позадину у Италији. И не погрешно израчунато. Нова Циабатта (италијански – циабатта-папуче) савршен за сендвиче и толико их сви воле неколико година касније, почео се масовно производити у Енглеској и САД-у, одакле се проширила на друге земље. Циабатта је вољена густа хрскава и прозрачна мрвица са много крупних од тада Да бисте постигли такав резултат, прво треба да буде тесто врло сирово. И друго, потребно је прскати водом на печење. Пеците ароматизирани циабатта и послужите га хлеб за било које јело или с њим кувајте укусно панини. 
Time: 40 мин. плус време Рецепти ферментације користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Опара
- 1/4 жлице брзи суви квасац
- 1 кашика. вода (36 ° Ц)
- 1 и 1/4 чл. премиум брашно
Хлеб
- 1 кашика кашике брзи суви квасац
- 3 кашике. л. обрано млеко 1% собне температуре
- 2/3 Арт. вода (36 ° Ц)
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 2 и 1/3 чл. премиум брашно
- 1,5 тсп морска со
- Кукурузни прах за калупе за печење
Рецепти са сличним састојцима: циабатта хлеб, веће брашно сорте, квасно тесто, млеко
Припрема рецепта:
- Тесто: Да бисте направили тесто, квас разблажите у води. Рукама измешајте брашно да би смеша била хомогена, без квржице. Биће веома влажна и лепљива. Покријте тесто и у хладњаку најмање 12 сати. За циабатту треба 1 кашика. тесто.
- Хлеб У посуди стационарног миксера са млазницама сечива помешајте млеко са квасцем, водом, маслиновим уљем и густином (тесто може се и измешати у посуди дрвеном кашиком). Замените лопатице закачите, додајте брашно и сол и гнетите тесто мала брзина 2 минута. Затим мало повећајте брзину миксером и мијесити још 3 минута. Бежите тесто у посуди рукама све док неће постати еластичан и неће пролећати (тесто ће такође бити превише лепљиво да га гнетете на столу).
- Ставите тесто у посуду намазану биљним уљем, поклопите залепити филмом и ставити на топло место без пропуха 1 сат и 30 минута. Када се тесто дигне, постаће засићене многим великим мехурићима ваздуха. Ставите тесто радну површину лагано посипати брашном и обликовати цилиндар (попут векне хлеба). Затим увуците гипко тесто у Правоугаоник димензија 30к20 цм, прережите га на пола (тако да сваки комад била је димензија 15к10 цм.) и стављена на два положена папира за печење папир за печење и посута кукурузном брашном. Покријте тесто влажне пешкире и ставите да се дижу још 1 сат 30 минута
- Загрејати рерну на 200 ° Ц; поставити грејање наопако наглавачке. Извадите врућу посуду из рерне ставите тесто на њега директно на папир и вратите га унутра рерна. Хлебце поспите мало воде, брзо затворите врата рерне и пеците 20 – 25 минута, посипајући хлебом вода поново после 10 минута. Охладите готов циабатта и служити.
