Вијетнамска зачињена пилећа салата – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 hour.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 700 гр. пилећа прса без костију
- 7 кашика. л. сок свежег лимете
- 5 кашика. л. рибљи сос
- 6 кашика. л. рижино сирће
- 3/4 Арт. (отприлике 1/2 гомиле) исецкано лишће килантроа (Одвојите и оставите стабљике)
- 3 кашике. л. шећер
- 2 огуљене и ситно сецкане чили паприке серрано
- 2 млевена режња лук
- 1/4 жлице здробљена црвена паприка
- 1 кашика кашике нарибани васаби (факултативно)
- 1/2 ситно резаног црвеног лука лука
- 4 жлице. рукавица
- 3 кашике. исецкане шаргарепе
- 1/2 кашике. исецкани листови свеже менте
- 1/4 Арт. Сјецкани листови свјежег тајландског босиљка
- 2 танко нарезане дијагоналне стабљике зеленог лука
- 1/4 Арт. ситно сјецкани пржени слани кикирики
- Козји сир за украс
- Хрскави шалот: 2 танко нарезане велике главе шалотке
- Маслац од кикирикија за пржење
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, рукола, шаргарепа, серрано бибер, шалотка, бели лук, сок од лимете, рибљи сос, рижино сирће, путер од кикирикија, црвене пахуљице, козји сир, босиљак, килантро, мента, васаби, кикирики
Припрема рецепта:
- Ставите пилећа прса у средње велике таве и сипајте толико воде да их потпуно прекри. Додајте кашику сок од лимете, кашика рибљег соса, кашика пиринча сирћета и остављене стабљике килантроа. Закухајте. Смањите загрејати и пирјати на лаганој ватри, лагано покривајући посуду поклопац, 10 минута Уклоните таву са ватре и пустите да пилетина стоји унутра декоција 45 мин. Извадите пилетину и оставите је да се потпуно охлади. Пребаците пилећа прса у непропусну посуду и ставите унутра фрижидер док се потпуно не охлади, најмање 2 сата или ноћ.
- У посуди са неактивним материјалом помешајте преостали сок од лимете, рибљи сос, рижино сирће, шећер, чили паприка, бели лук, црвено бибер и васаби (ако се користи). Умијешајте шећер растворен.
- У великој посуди помешајте листове рукавице и цилантро, лук, мрква, листови метвице и листови тајландског босиљка. Промените. Додајте 1/3 смеше са лиметама и чилијем и измешајте. Пре подесити на 10 минута. у фрижидеру.
- Распоредите салату равномерно на 4 тањира. Насјецкајте пилетину груди у танке кришке по влакнима и равномерно их распоредите салата. Поспите зеленим луком, кикирикијем, козјим сиром и хрскавим шалотке. Сервирајте одмах са преосталим сосом од лимете и чилија у посебној посуди тако да можете зачинити салату Хрскави шалот: загрејати путер од кикирикија док 182 ° Ц. Ставите насјецкане шалове у пакетиће и пирјајте док не порумене неће постати ружичасто и хрскаво, 1-1,5 минута. Извадите лук са прорезом или кашиком кашиком за уклањање пјене из јухе и пребацити на папир пешкир да упије сувишну масноћу. Со укус.
