Богата повртна супа са бундевом и жалфијом

Богата повртна супа са бундевом и жалфијом – детаљан рецепт приготовления. Time: 4 час. 15 мин Тежина: лако Порције: 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

• 900 гр. димљена ћуретина или свињска крила за чорба
• 1 бундева на 2200 гр., Огуљена од семенки и огулити, сећи у комаде од 5 цм.
• 2 лука, насецкана на четвртине, плус 1 ситно сецкани лук
• 2 грубо сецкане шаргарепе
• 0,5 глава белог лука, плус 3 ситно исецкана режња бели лук
• 450 гр огуљена и грубо сецкана рутабага
• 2 грубо сецкане стабљике целера
• 2 ловорова листа
• 0,25 Арт. маслиново уље и опционо за прскање
• 0,5 тсп мушкатни орашчић
• 2 кашике. л. исецкано лишће кадуље и 6 целих листова, исећи на пола
• 450 гр панцету, исечену на комаде од 2,5 цм.
• 2 мале главице купуса напа, танко насецкане

Рецепти са сличним састојцима: бундева, рутабага, целер, шаргарепа, кинески купус (Напа), панцета, мушкатни орашчић, ловоров лист, жалфија

Припрема рецепта:

1. Започните са прављењем чорбе. У велику посуду савијте пурећа крила, црни лук, шаргарепа, бели лук, шведски лук, целер, ловоров лист и 4 л. хладна вода. Дођите до кључања, додге ватру и лагано пирјати 45 минута, повремено уклањајући пену. Уклоните са ватре и проциједите у велику посуду или посуду, мијешајући поврће и месо више им неће требати, јер су већ дали своје арома. Претходно охладите јуху на собну температуру хладњак. Кад се охлади, поново огулите врх било какве нечистоће Чорба се може припремити унапред, може се чувати до 3 дана
2. Загрејати рерну на 190 ° Ц. У великој посуди помешати бундеву 0,25 Арт. маслиново уље, мушкатни орашчић, сецкана кадуља, соли и доста бибера. Сипајте бундеву на лим за печење раширите у једном равномерном слоју и пеците 45 минута док не порумени постаће врло нежно.
3. Сада имате све састојке за прикупљање супе. Пут велика тава на средње јакој ватри. Обавите пржење сланина: загрејати у тави 2 кашике. л. маслиново уље и додајте целе листове жалфије, пржите 1 минут. Додај панчете и кувајте још 2-3 минута да се растопи део масти. Додајте сецкани бели лук и лук, кувајте око 2 минута, док лук не постане прозиран. Додајте купус и кувајте, мешајући још 3-5 минута, све док се купус не осуши. Улијте унутра проциједите, охлађену јуху у лонцу и додајте полако кључање. Пробајте супу и зачините сољу и бибером по укусу.
4. Сипајте чорбу у тањире, украсите с пар комада бундеве и додајте маслиново уље.