Чили верде са свињетином – детаљан рецепт за кување.
Аутор рецепта – Мари Суе Милликан и Сусан Фенигер – Амерички кувари, рестауратори, аутори кувара и такође радио и телевизијски водитељи специјализовани за латиноамеричку кухиња
Поделите са пријатељима: 
Време: 3 сата. 30 минута Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 1,8 кг свињетина без кости (раме), сече 2,5 цм коцке.
- 450 гр парадајзло (поврће пхисалис), огулити и исећи на пола
- 4 паприке од јалапеноса, извадите семенке, језгру и уситните
- 4 чилија (анцхо) бланширано
- 2 кашике. л биљно уље
- Со и млевени црни бибер
- 1 насјецкани жути лук
- 6 насјецканих чешњака чешњака
- 2 кашике. пилећи презли
- 1 кашика. лагер (лагано пиво)
- 2 кашике. л. млевени кумин
- 2 кашике. л. сушен оригано
- 1/2 кашике кашике млевени свежи зачин (пименто)
- Ступ кајенског бибера
- 1 кашика. сјецкани свјежи килантро
- 2 кашике. л. кукурузна брашна
- 1 кашика. л. сок свежег лимете
- Рендирани сир од киселог врхња за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, поврће пхисалис, бибер инћуни, јалапено паприке, црни лук, бели лук, лагано пиво, кумин, оригано, паприка, млевена кајенска паприка, сок лимете, кисела павлака, килантро
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на горњој ватри. Паприка бланширана ставити у тепсији или на лиму за печење. Пеците паприке око 5 минута. са сваким страна. Одмах их пребаците на папир или пластичну храну кесице, чврсто затворите и оставите да папар кључа 20 мин Да бибере извадите из торбе и лагано их извадите Очистите кожу. Извадите семенке, исеците на коцкице и оставите страна.
- У великој посуди за јуху или котлу загрејте 1 кашику. л.биљно уље на умереној топлоти. Мало солите свињетину и бибера, ставите у лончић и браон – 2-5 минута. са сваким страна. Можда ће месо бити потребно пржити у деловима. Кад месо смеђе, пребаците у већу посуду, сипајте овде течност из посуде. Вратите таву на ватру и Загрејати преосталих 1 кашика на средњој топлоти. л. масноћа после сланине. Додајте лук и кувајте док не постане прозирно око 5 минута. Додај белог лука, кувајте још 30 секунди.
- Након пржења поново ставите свињетину у таву. Додајте бланширане паприке, јалапенос, физалис, пилећи фонд, пиво, кумина, оригана, папра, кајенског бибера и 1/2 кашике. цилантро. Подесите јаку ватру и доведите кључ. Затим смањите ватру до слабе и периодично оставите да одстоји без поклопца 2 сата мешање и уклањање масноће са површине.
- Пробајте и по потреби додајте со или бибер. Наставите кухати без поклопца док месо не омекша, 30 до 60 минута. Да би јело било гушће, у чинији помешајте кукурузну кашу са 2 кашике. л. течни чили са таве. Додајте смесу у посуду, промешајте, сипати преосталих 1/2 кашике. килантро и сипајте сок од лимете. Кувајте док задебљање још 10 минута. Послужите са павлаком и ренданим сиром Цхили Верде (без пасуља) са свињетином.
