Гамбо с пилетином и зачињеним кобасицама – детаљан рецепт кување.
Аутор рецепта – Тиффани Тхиссен – америчка глумица која је то постала позната по улози у Беверли Хиллсу, 90210
Time: 2 час. 40 мин Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 мала пилетина са роштиља, исецкајте месо (око 4 кашике.)
- 450 гр сирове љуте италијанске кобасице за пржење
- 3/4 Арт. пшенично брашно
- 1 велики лук, коцкице
- 1 средње зелена паприка, нарезана на коцкице
- 1 мали коморач, само бели део, исечен на коцкице
- 1 кашика. л. паприка
- 1,5 тсп сушен оригано
- 1,5 тсп сушени тимијан
- 1 кашика кашике бели лук у праху
- 1 кашика кашике лук у праху
- 1 кашика кашике со
- 1/2 кашике кашике црни бибер
- 1/4 жлице кајенска паприка
- 1 кашика. л. Ворцестерсхире сос
- 4 велика чешња белог лука, сецкајте
- 6 – 8 кашика. пилећи презли
- 2 ловорова листа
- 1 гомила сецканог зеленог лука
- Биљно уље
Рецепти са сличним састојцима: пилетина на жару, купат (кобасице за пржење), слатка паприка, лук од коморача, оригано, тимијан, бели лук, млевена кајенска паприка, ловоров лист, сос Ворцестерсхире, паприка
Припрема рецепта:
- Загрејати 1 кашика. л. уље за кување у великом, тешком посуду на средње јакој ватри. Додајте кобасице и пржите док док не стекну лепу нијансу, око 7 минута. Изложите таве на дасци за сечење; оставити масти. Кад кобасице охлади, исеци их на комаде.
- Додајте додатно уље масти из кобасица, да добијете 1/2 кашике. Додајте брашно масноћи и кувајте на средњем ватру, полако и непрестано мешајући и стругајући комаде са дна лонци док се смеша не згусне и не постане чоколадне боје, од 25 до 30 минута Додајте лук, паприку и коморач и пржите док не мекоћа, око 10 минута
- У мањој чинији комбинујте паприку, оригано, тимијан, бели лук прах, лук у праху, со, црни и кајенски бибер. Додај Ворцестерсхире сос.
- Додајте бели лук омекшаном поврћу; пржити док арома, 1 мин Додајте зачинну мешавину и мешајте док хомогеност. Непрекидно мешајући додајте 6 кашика кашике. пилетина јухе и прокухајте. Додајте ловоров лист. Смањите загревати на средњу и пирјати док се не згусне, 30 до 40 минута.
- Ставите сецкану кобасицу у тепсију. Додајте сецкане пилетина и сви остали састојци осим зеленог лука. Цоок још 30-40 минута, док се гумбо још више не згусне, додајући још чорба, ако је потребно Послужите гумо у посудама и украсите зелени лук.
