Говеђе ражњиће с киселим поврћем на тајландском

Тајландски ражњићи говедине са киселим поврћем – детаљни рецепт за кување. Поделите са пријатељима: Фотографија јела: Антонис Ацхиллеос Вријеме: 2 сата. Потешкоћа: Лако Оброк: 4 – 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Кисело поврће

• 1/4 Арт. шећер
• 1/2 кашике кашике груба со
• 1/4 Арт. рижино сирће
• 1/2 азијског краставца (дугачак танки краставац), чисто од огулити, исећи по дужини на два дела, огулити од семенки и исецкати на танке кришке
• 1 мала љута црвена или зелена паприка чилија, сецкана танке кришке
• 1/2 кашике. танко насецкани црвени лук
• 1/4 Арт. исецкани листови килантро

Нарезак од говедине

• 1/2 кашике. соја сос
• 4 кашике кашике рижино сирће
• 2 кашике кашике тамно сезамово уље
• 2 кашике кашике рибљи сос
• 2 кашике кашике Мирина
• 3 режња белог лука, ситно сецкати
• 2 кашике кашике исецкан свежи ђумбир
• 1 кашика. л. светло смеђи шећер
• 4 кашике кашике сезама сезама, испржити
• 2 кашике кашике пахуљице црвене паприке или пасте из тајландског чилија
• Сок од лимете
• 450 гр говеђа пулпа (дорзална или лумбална), исеците на коцкице од 2,5 цм
• 2 перја зеленог лука, исецкана укосницама 2,5 цм и по жељи исећи на колутиће за украс

Рецепти са сличним састојцима: рижино сирће, краставци, паприка чили, црвени лук, килантро, соја сос, рибљи сос, мирин (пиринач) вино), бели лук, корен ђумбира, смеђи шећер, сусам, бибер црвене житарице, паста чилија, сок од лимете, говедина, зелени лук

Припрема рецепта:

1. Кисело поврће: шећер помешајте у малој тави, со, сирће и 1/4 кашике. вода. Ставите лонац на шпорет и загревати док се шећер и сол не растопе; полети плоче. У врућу саламуру додајте краставац, чили бибер и црвени лук. Охладити, а затим додати килантро. Ставите у фрижидер.
2. Скухајте говеђе ражњиће: у посуди средње величине помешати сојин сос, сирће, сезамово уље, рибљи сос, мирин, бели лук, ђумбир, смеђи шећер, сезамове семенке и црвене пахуљице слатка паприка. Улијте половину смеше у гравитациони чамац, додајте сок од лимете и оставите као сос за умакање. Ставите говедину у врећицу са зипом и сипати преосталу маринаду. Заприте кесу и помешајте маринаду са месо. У хладњаку 1 до 2 сата.
3. Сипајте дрвене рашље водом 30 минута да се то спречи ватра.
4. Загрејати роштиљ на високој температури. Извади месо маринада Намажите месо на дрвеним набодавима (1 до 4 комада по сваки ражњић), наизменично са зеленим луком. Роштиљ директно преко угља, окрећући док месо не порумени порумени око 3 минута. са сваке стране.
5. Месо поспите насјецканим зеленим луком. Послужите уз преостали сос и кисело поврће.