Гумбо са ћуретином, пилетином и кобасицом – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: НилТрахан Трајање: 4 сата. 50 минута Тежина: лако Сервирање: 12 – 15 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 пилетина (тежина око 1,5 кг)
- 550 гр сирова пилећа кобасица
- 450 гр димљена свињска кобасица, танко насецкана
- 350 гр пилећа прса без коже, без костију комада
- 550 гр димљена ћуретина, кожа и кости уклоњени, исецкани комада
- 2 кашике. плус 2 кашике. л. биљно уље
- 2 кашике. пшенично брашно
- 1 велики лук, сецкан
- 2 велике зелене паприке, сецкане
- 2 кашике кашике пахуљице црвене паприке
- 1 гомила сецканог зеленог лука
- 1/4 Арт. кајун зачин
- Кувани бијели пиринач за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, ћуретина, зачин Цајун, пахуљице црвене паприке, пиринач
Припрема рецепта:
- Брашно за пржење: загрејати 2 кашике. биљно уље у велики казан на средње јакој ватри, око 5 минута. Смањите загрејати до средње, затим додати брашно у 2 сета, измешати, све док смеша није слична конзистенције као тесто за торту. Наставите са кувањем, непрестано мешајући, док смеса не постане тамно смеђе боје, око 20 минута Уклоните са ватре, а затим помешајте пола лука и бибера.
- У велику таву ставите пилетину, 10 кашика. водене пахуљице црвена паприка, 1 кашика. л. соли и 1 кашике кашике. бибер. Закухајте и кувајте 1 сат. Посолите јуху, а затим је вратите у таву. Уклоните кожицу и кости од пилетине, а затим месо исеците на комаде средње величине, загрејте преостале 2 кашике. л. биљно уље у средње посуде на средњој топлоти. Додајте пилећу кобасицу и пржите, окрећући, док не буде кувано 6-8 минута. Дај мало охладити, а затим исећи на кришке.
- Додајте 16 кашика. воду у лонац са јухом и додајте кључање. Додајте брашно основа; кувајте на умерено јакој ватри, мешајући док се не раствара око 5 минута. Додајте преостало лук и зелена паприка. Дођите до кључања, а затим смањите топлоту на средити, поклопити и кувати 1 сат, додати свињску кобасицу и сирова пилећа прса, смањите топлоту на ниску и кувајте испод поклопите још 30 минута. Додајте димљену ћуретину, сецкану пилетину кобасица, кувани комадићи пилетине и порилук и пирјајте 30 минута. Уклоните маст са површине, а затим додајте зачин кајуну. Сервирајте гумбу на пиринчу.
