Јамбалаиа – мекоћа – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 30 мин. Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 500 гр. без кости и бела пилетина и без костију кожа
- 350 гр димљена кобасица андуи, коцкице
- 450 гр сирове огуљене козице
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
- 1 средњи лук насјецкан
- 2 стабљике целера, сецкане
- 1 зелена паприка, сецкана
- 1 ловоров лист, свеж или осушен
- 2 – 3 кашике. л. пшенично брашно
- 400 гр. коцкице парадајза у сопственом соку
- 400 гр. пилећи презли
- 1 кашика кашике кумин
- 1 кашика кашике чили у праху
- 1 кашика кашике зачине за живину
- 1 кашика кашике Ворцестерсхире сос
- 2 кашике. бели пиринач
- Сјецкани зелени лук и тимијан, гарниран
- Неколико капи љутог соса или 2 комадића кајенске рибе бибер
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, андуи кобасица, пиринач, парадајз, целер, слатка паприка, ловоров лист, кајенски бибер млевени, кумин, зачин за чили, зачин за живину, сос Ворцестерсхире, тимијан
Припрема рецепта:
- Скувајте пиринач како је наведено на паковању дубока тава на високој температури. Додајте маслину и путер. Пилетину испеците 3 минута, додајте кобасицу и пржите још 2 минута Додајте лук, целер, бибер, ловоров лист и кајенска паприка.
- Поврће динстајте 5 минута, поспите брашном и кувајте 1 или 2 минута. Додајте парадајз и залиху и зачините кумином, чилијем и зачинима за перад и Ворцестерсхире сос. Донесите течност и прокуха додајте козице.
- Кувајте шкампе 5 минута док не постану ружичасте и чврсте стање. Уклоните посуду са ватре. Ставите јело у мале чиније. Помоћу кашике за сладолед ставите куглу пиринча у средину посуде на врху џабалије. Посуде поспите сољу, бибером, сецканим луком и листови тимијана
