Густа супа са пиринчем на бујону од шкампа.
Ово јело са зачињеном кајуном савршено је ако желите желите да импресионирате госте, али не желите да потрошите гомилу новац. Пустите да ароме шкампи не остану: кухајте љуску да додате засићеност јелу.
Time: 2 час. 40 мин Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 450 гр љуске шкампи
- 1 кашика кашике грашак црни бибер
- 1 лук, половину оставите цео, а други насецкајте
- 3 стабљике целера, 1 исечен на велике комаде и 2 исецкати
- 5 режња белог лука, 3 млевене и 2 сецкане
- 4 ловорова листа
- 2 кашике. л. биљно уље
- 2 кашике. л. пшенично брашно
- 1 зелена паприка, сецкана
- 1 гомила зеленог лука, сецкани, бели и зелени делови раздвојити
- 160 гр кобасица андуетте, сјецкана
- 1 кашика. л. парадајзна паста
- 1 кашика. рижа дугог зрна
- 450 гр сјецкани парадајз
- 1 кашика кашике сушени тимијан
- Велики прстохват кајенске паприке
- 1/2 кашике. першинов лист, грубо сецкани
- Лоуисиана љути сос за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: рижа дугог зрна, парадајз, кобасица андоуи, шкампи, слатка паприка, целер, црни грашак, ловоров лист, мљевена кајенска паприка, тимијан, першун
Припрема рецепта:
- Направите говеђи јуху: огулите козице и ставите шкољке у средњу посуду. Охладите шкампе док спреман за употребу. Додајте грашак у тепсију, пола лука, велики комадићи целера, 3 млевене чешња белог лука и 2 ловорова листа и сипајте 5 кашика. вода. Донеси прокухајте, а затим смањите топлоту и пирјајте на лаганој ватри док вода се неће поштовати отприлике трећину, од 20 до 30 минута. Дајте јуху охладити у потпуности и потом проциједити. Требало би да имате око 3 кашике. Ако имате мање од 3 кашике, додајте праву количину воде.
- Скувајте џембалију: загрејте уље на велико посуду на средње јакој ватри. Додајте брашно и непрестано мешајте. док се смеша не пече, око 2 минута. Додајте паприку, беле кришке зеленог лука, кобасице, паста од парадајза, сецкане лук, целер и бели лук, преостала 2 ловорова листа и 1 тсп со. Кувајте, често мешајући, док поврће не постане меко, око 5 минута (додајте мало јуха од шкампи или вода ако се смеша стегне). Додајте пиринач и измешајте.
- Додајте преостали чорб, сецкани парадајз, тимијан, кајенског бибера, пола зеленог лука и 1 кашика кашике. со. Промените и до кључале. Смањите температуру на минимум, поклопите поклопите и кувајте 15 минута. Додајте козице, поклопите и наставите кувати док пиринач не постане мекан и шкампи припремите, отприлике 5-7 минута. Уклоните ловоров лист. џембалаја першун и зелени лук. Послужите са зачињеним сос.
