Детаљан рецепт за паелу са кобасицом, козицама и шкољке.
Будући да је дечак, идеја да комбинирате месо и рибу у једном јелу уопште ми није пало у главу Али чим сам покушао паелла, комбинација текстура и мириса дима потпуно је одвраћала ја, поделите јела на месо или рибу. Овај је складан, узбудљива комбинација, пријатна за стомак. Можете одабрати погодна тава за паеллу у већини робних кућа, али такође је погодна велика тава величине 30 цм сумња, ово је једно од најексклузивнијих јела у Шпанији. Иако је невероватно укусна, то никада није била намењена постаните украс стола, али држите се пристраности са собом и уживајте у јелу какво је. То су измислили сељаци, мешајући се остаци меса и поврћа, као и рибе које су остале после улов, са пиринчем. Временом се јело побољшало додатним зачинима и почео да се сматра саставним делом недељног ручка у круг рођака.
Time: 1 hour. 10 мин Тешкоћа: средња Сервис: 6 У рецептима се користи димензионално запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 сирове цхоризо кобасице (укупно око 250 гр.), Сецкане
- 300 гр свињски стомак, кожа уклоњена, исечена на кришке
- 1 зелена паприка, без семенки и грубо сецкан
- 1 црвена паприка, сецкана
- 5 чешња чешњака, огуљених и грубо сецканих
- 1 лук, огуљен и грубо сецкан
- Мала гомила першуна, листови грубо сецкани, стабљике ситно сјецкани
- Добар прст шафрана
- 400 гр. шкољке или шкољке огуљене
- 300 гр пиринач за паеллу, као што је арборио
- 200 гр. кисели бибер црвени бибер у уљу, оциједити и исећи на комаде
- 400 гр. сјецкани парадајз
- 1 литар пилећи презли
- 12 великих козица
- 150 гр. лигње, огуљене и ситно сецкане
- 150 гр. зелени пасуљ, исечен врло танко
- 1 лимун, исечен на коцкице
Рецепти са сличним састојцима: димљена свињетина, цхоризо кобасица, шкољке, дагње, шкампи, лигње, пасуљ Капсицум, слатка паприка, парадајз, рижа Арборио, шафран, першун
Припрема рецепта:
- Загрејати велику широку таву на средње јакој ватри и додати маслиново уље, сјецкани цхоризо и свињски стомак. Пржити око 10 минута, повремено мешајући. Чим крене цхоризо поприме боју, а масноћа се из ње почиње топити, додати сецкану зелену паприку, сецкану црвену паприку, бели лук, лук и першун, као и прстохват соли, бибера и шафрана. Попијте још 10 мин., или док поврће не почне да омекшава. Изложите шкољке и ријешите се шкољки или шкољки које нису тијесне затворено.
- Додајте пиринач и киселе паприке и наставите да кувате неколико минута док се пиринач не помеша са свим састојака, а затим додајте парадајз и 800 мл. Поново јуха зачин са сољу и бибером. Све прокухајте, а затим смањите ватре и кувати, непрестано мешајући око 15 минута. Јело ће већ бити да производе укусну арому, али ваш рад се ту није завршио, Морате обратити пажњу на свако зрно пиринча. Па време од време, помешајте пиринач од ивице до центра, скупљајући га у клизач и стругање хрскаве коре. Затим ред пиринча у тави и почети испочетка
- После 15 минута пиринач треба да кува, али у средини треба остати мало тврдо, додати дагње или шкољке и шкампи, наставите са мешањем и кад додају шкољке и дагње почните да се отварате и да козице почну ружичасто додати лигње и пасуљ и кувајте још 5 минута. или више. Баците се шкољке или шкољке које се нису отвориле. Додајте сецкане першиновог лишћа и сипајте сок од пола лимуна и послужите паеллу са преосталим кришкама лимуна. Савет: можете додати додатни чорба ако је пиринач сув.
