Нема ничег узбудљивијег од „договарања“ са новим оригинални рецепти за домаће ћевапе. Предјело “Парадајз ин желе “- такав је случај. Чиниће се обична парадајз, али таква чаробни укус и лепота! Мирисна маринада се претвара изванредна јелка! Па, шта није магија укуса!
Конзервирани парадајз у желеу
Већина нас се користи да повежемо желе са воћем. Мирисни десерт може бити не само сладак. Оригинална конзервација парадајза у желеу је способност употребе и парадајза и желатинозне ароматичне масе. Необична маринада одлично се слаже са месним, рибљим јелима. Да а ово предјело изгледа свечано.
За жетву парадајза у желе требаће:
- Парадајз (зрео, али са еластичном густом пулпом) – колико биће потребно.
- Лук – на основу неколико прстенова по јар.
- Састав маринаде за парадајз у желатини (обрачун за 1 литра).
- Вода – 1л.
- Шећер – отприлике 60-70г (зависно од слаткоће сорте парадајз).
- Со – не мање од 30г.
- Зачини: першун, семенке горчике (1 кашика), грашак мирисна (10 ком.).
- Желатина – 40г.
- Сирће (9%) – 1 кашика.
Ово је “основни” сет зачина. Љубитељи мириса могу користите клинчић или цимет. Љуте паприке овде нису потребне. Јело треба бити зачињено.
Парадајз можете направити у јелу овако:
Бирајте само зреле и тврде парадајзе. Поврће је обавезно Потребно је бланширање.
Зашто бланширајте парадајз по овом рецепту? Са парадајзом треба уклонити кожу! Уопштено, овај процес помаже у одржавању боје. поврће, уништава штетне микроорганизме.
Потопите изабрани парадајз у кипућој води тачно 2-3 минута. Онда охладите их оштро, најбоље у леденој води.
Огуљене рајчице ставите у тегле, а на врх ставите прстење лук, лаврусхка.
Прокухајте маринаду у свим омјерима. Отопити у њему претходно натопљену желатину. Вруће маринаде од вруће маринаде тако да пуњење потпуно прекрива парадајз.
Стакленке са парадајзом у желеу потребно је пастеризовати. Је Важно је.
Уз стерилизацију која се врши при 100 ° Ц, парадајз може изгубити форму. А када се пастеризира таква „штета“ лепоти јела није биће. Налепите стакленке (т – 80 °) на следећи начин мод:
- 0,5л – 15мин
- 1-2л – 25-30мин
Како одредити т током пастеризације? Најлакши метод је ставите конзерве на средње ватру и без довођења кључања смањите до мале. У продаји су се појавили згодни кухињски термометри. увек им добро дође на фарми.
Ољуштите стакленке рајчице у желе и покушајте да издрже све док зиме. Веома су укусни.
Укусне идеје
Предјела у жучи нису само засебна јело. Може се користити укусна каша са маринадом од желеја као састојак каша или соса. За сваки случај, ако желите сече пикантно, кувајте Табасцо сос.
