Јуха „Масурдал“ од црвене леће – детаљан рецепт кување.
Аутор рецепта је Волфганг Пак, професионални кувар, кулинарски писац
Time: 50 мин.Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Супа од сочива
- 2 кашике. црвена лећа Масурдал
- 2 огуљене семенке и сецкане паприке јалапенос
- 3/4 Арт. коцкице парадајза
- 1/4 Арт. гхее или гхее
- 1,5 тбсп. сецкани лук
- 2 кашике. л исецкан бели лук
- 1 кашика. л пржене и згњечене сјеменке кумина
- 2 кашике. л ситно сецкани ђумбир
- 2 кашике. л зачине Гарам Масала (види састојке испод)
- 1 кашика. л со
- 1 кашика кашике млевени црни бибер
- 1 кашика. л шећер
- 1 ловоров лист
- 1/2 кашике. л рижино сирће
- 8 кашика. пилећи презли
Гарам Масала
- 1 кашика. л. грашак црни бибер
- 1/2 кашике. л. каранфили пупољци
- 1 кашика. л. плус 1/2 кашике кашике семе кардамома
- 3 кашике. л. семенке кумина
- 3 кашике. л. семе коријандера
- 4 штапића цимета (8 цм.)
- 1/4 Арт. сушене црвене паприке чилија
- 1/2 кашике. л. нарибани мушкатни орашчић
Рецепти са сличним састојцима: лећа, парадајз, паприка јалапено, коријен ђумбира, рижино сирће, гхее уље, гарам масала, кумин, ловоров лист, каранфил, кардамом, коријандер, мушкатни орашчић, цимет
Припрема рецепта:
- У великој посуди са дебелим зидом загрејте гхее и брзо, мешајући, пржите лук док не омекша, али не порумени. Додајте масурдал лећу, бели лук, јалапенос, кумин, ђумбир, Гарам масала, сол, бибер, шећер и ловоров лист. Пржите 1-2 минута, док арома биља и зачина. Додајте парадајз и испеците посуду са сирћетом.
- Сипајте пилетину, ставите да прокуха, а затим смањите загрејати и пирјати на лаганој ватри, повремено мешајући, док мека лећа. Пробајте и додајте зачине: кумин, сол, бибер и шећер Гарам масала: Грашак помешајте у великој тави црни бибер, клинчићи, семенке кардамома, куминове семенке, семенке коријандер, штапићи цимета и сушене паприке чилија. На средњој топлоти пржите их лагано, непрестано мешајући. Искључите топлоту и додајте нарибани мушкатни орашчић, пржене зачине пренесите у кухињу сјединити и млети док се не добије прах. Просијте је ситно мрежаста сита. Оставите да се охлади до собне температуре. Задржите у заптивеној лименци. Користите по потреби.
