Кимцхи је традиционално јело у корејској кухињи које је кисели пекиншки купус са зачинима. Њена лако се припрема код куће мешањем купуса са зачинима и љуто Азијски сос од сираке и оставите неколико дана да ферментира када собна температура. Чим кисели купус добије један по укусу који волите ставите га у фрижидер. Кимцхи може Послужите као прилог уз поврће осталим јелима. Веома је укусна корисно и носи се са мамурлуком. Поделите са пријатељима: 
Време: 48 сати Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 велика глава пекиншког купуса
- 0,5 тбсп. груба со
- 4,5 литара вода
- 6 чешња чешњака, млевених
- 1,5 тсп огуљен и млевени ђумбир
- 3 кашике. л. рибљи сос
- 1 кашика. л. јабуково сирће
- 2 кашике кашике шећер
- 0,5 тбсп. сос од сираче
- 6 перја зеленог лука, сјецкани
- 1 велика шаргарепа, огуљена и решена
Рецепти са сличним састојцима: Кинески купус (Напа), бели лук, коријен ђумбира, рибљи сос, јабуково сирће, шећер, сос срирацха, зелени лук, шаргарепа
Припрема рецепта:
-
1. дан:
Одрежите главу на 4 дела, а затим на кришке величине 2,5 цм. исеците и одбаците.
- Ставите купус у велику посуду нереактивних материјала и посолите.
- Оставите купус неколико сати на собној температури.
- Додајте сву воду да бисте потпуно прекрили купус.
- Поклопите и оставите преко ноћи на собној температури.
-
2. дан:
Купус исперите, исперите и исцедите.
- У великој посуди помешајте купус са белим луком, ђумбиром, рибом сос, сирће, шећер, сос од сираке, лук и шаргарепа.
- Поклопите и чувајте на собној температури.
- Сваких пар дана кушајте купус док не постане жељени укус.
- Кад је кимчи спреман, чувајте га у херметички затвореној посуди фрижидер.
