Кисела тиквица

Кисели рецепти тиквице

“Не губе ни окус ни изглед у домаћим препаратима за зиму” – тако кажу кувари о тиквици или, како је зову ово поврће, јерузалем артичока. Рецепти за кисело воће непретенциозан. Зими ћете пронаћи прелепо, укусно предјело.

Кисели рецепти за тиквице

За кисело кисело месо покушајте са тиквицама пречника 3-5 цм, не више. Танка коре су још увијек њежне и „млијечне“, дакле такве тиквица је најукуснија.

Тиквице са јабукама

За прављење тиквица требат ће вам:

• 5 јабука средње величине
• Тиквице 1 кг
• 1-2 чешња белог лука
• Љута паприка чилија 1 ком копар и першун (першун по укусу, цилантро, босиљак)
• Пепперцорнс грашак

Сола за литар воде:

• Соли 2 кашике
• Шећер ½ кашике
• Сирће 9% 1 кашика

Направите тиквице од јабука са јабукама овако:

Слатко и кисело воће јабуке је добро за овај рецепт. дају нежну арому.

Тиквице, пречника не више, темељно исперите течним воду и исеците коњске репице. У чистим јабукама уклоните стабљику исеците на 2 дела и извадите језгру.

У припремљене стерилисане стакленке ставите копар зеље (или било које биљке које волите), додајте сецкано каранфили бели лук и бибер.

Ставите тиквицу тако да се јабука уклапа у средину и кришка чили паприке. Поврће не би требало да виси око банке, већ нека буде чврсто стиснути заједно. По врху поспите зачињено зелени.

У воду додајте зачине и доведете сок до кључања. Скини се ватре и додајте сирће. Сипати припремљено маринирано тиквице тако да их кисели краставац прекри. Заврните теглу, окрените је и умотајте док се охлади.

Чувајте очување у нормалној соби температура.

Тиквице са паприком у врућој маринади

За кување ће вам требати:

• Бели бибер
• Копар зеље
• Скуасх

Маринада:

• Вода 3 Л
• Солите 4 кашике без клизања
• Шећер 5 кашика
• бибер грашак 10 ком
• грашак од свећег зачина 5 ком
• љута паприка чилија 1 ком
• бели лук 1 глава
• Лаврусхка 2-3 ком
• сирће 9% 400 мл

Можете припремити тиквице са бибером овако:

Младо поврће нарежите на кришке. Паприке семенке и мембране, исечене на танке тракице. Промијешајте поврће у посуди са ситно сецканим копром.

Прокухајте воду, додајте зачине за маринаду. Сипајте кључ кисели крастац у тегле и покрити поклопцима. Ставите у дубоку посуду глачало или кухињски пешкир. Пут припремљене стакленке с поврћем у посуди, прелијте врућом водом. Литре стакленке прекривене поклопцима, стерилисати 20 минута. Загријте тегле и оставите да се охлади.

Тиквице са белим луком и копром

Састојци се дају за припрему од 1 литра лименке

Требат ће вам:

• Млада тиквица 500 гр
• Чешњак 4-5 клинчића
• Црвена љута паприка 1 пц (опционално)
• Копар 1 велика гомила
• Зачињено биље по укусу

Маринада је предвиђена за 5 таквих литарских посуда од сквош:

• Вода 1,5 Л
• Соли 5 кашика
• Сирће 6% 250 мл

Можете припремити киселе тиквице са зачинским биљем овако:

Како направити сирће 6%? Сипајте у чашу 2 делова сирћета 9% и разблажити са 1 делом прокуханог хладног вода.

Како разблажити есенцију сирћета? За добијање 3% сирћета захтева разблаживање есенције водом 1:20, набавите 9% прелива – разблажите 1: 7 и 6% сирћета 1:10.

Исперите поврће пречника 4-6 цм и потопите у кипућу воду 5 минута. Затим прелијте хладном водом преко воћа. У великој чинији помешајте тиквице, сецкани копар, нана, листови хрена, сецкани бели лук и бели лук исечен на колутове.

Распоредите припремљено поврће у припремљене чисте стакленке и сипати маринаду кипуће. Стерилизујте литарске лименке 10 минута после кључања.

Укусне идеје:

Берба тиква за зиму подсећа на рецепте за конзервирање краставци. Слободно кисело поврће кисело ћете добити, а то ће добити кврге не само прелеп поглед, али и пикантан укус. Послужите уз месо, јела од рибе или хладне залогаје.