Шкампи Јамбалаиа – цјеловити рецепт за кухање. с друзьями: 
Time: 1 hour. 45 минута Потешкоћа: лагане порције: 6 – 8 У рецептима се користе волуметријске мерне посуде од: 1 шољица – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 900 гр. шкампи средње величине, коре и љуске да одем
- 450 гр димљена свињска кобасица, сецкана
- 1 лименка (400 гр.) Бели пасуљ
- 1 кашика. гроатс фарро
- 2 зелене паприке, без семенки, коцкице
- 3 стабљике целера, коцкице
- 1 лук, коцкице
- Ступ здробљене црвене паприке
- 3 режња сецканог белог лука
- 800 гр. коцкице парадајза
- 1 кашика кашике кајенска паприка
- 2 кашике. рижа дугог зрна
- 2 свежа ловора
- 1 гомила свежег тимијана
- 5 перја зеленог лука, бели и зелени делови ситно исецкати, за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, кобасица, пшеница интегралне житарице, бели пасуљ, парадајз, рижа дугог зрна, бибер слатка, целер, млевена кајенска паприка, ловоров лист, тимијан
Припрема рецепта:
- Направите шорп од шкољки: Пут шкољку у великој посуди и напуните водом. Донесите воду прокухајте, искључите топлоту и оставите најмање 15-20 мин., може бити и дуже Проциједите јуху и одбаците шкољку. у тави маслиново уље и загревајте на средњој јакости температура. Додајте кобасицу и сос 4 до 5 минута, или док кобасица не почне да смеђа. Додајте паприку, целер и зачините луком сољу и црвеном паприком. Кувајте од 7 до 8 минута или док смеша не омекша и постане веома мирисна. Додајте бели лук и пржите још 2 – 3 минута. Додај парадајз и кајенски бибер. Мешајте смешу са пиринчем.
- Додајте 4 кашике. чорба од шкампа, ловоров лист и грозд тимијан. Зачините јело и зачините сољу. Додај житарице фарро, покрити и пирјати на средње јакој ватри 25 мин. Мешати са козицама и пасуљем, па кувати још 5-7 минута. илидок козице не постану ружичасте. Јамбалају послужите са сјецканом зелени лук.
