Минестроне супа, што се са италијанског преводи као „велика супа “, – једно од најстаријих јела у Италији. Припремало се још у времена старог Рима. Откад се Минестроне сматрао јелом јадни, строги класични рецепт за његову припрему никада није. Главна ствар је да јуха буде густа, са много сезонских састојци. Сво преостало поврће које је домаћица користила. У кући се појавило месо – то значи да су направили месни говеђи јух, а не месо био – уживао у вегетаријанској опцији. А кад се десило јака суша и жетва поврћа је била лоша, појавило се у Министарству економског развоја стављати пиринач и тестенине. Упркос својој променљивости, Минестроне увек сматрана здравом и хранљивом супом.
Аутор рецепта – Мицхелле Ерватер – ауторица куварске књиге
Time: 1 hour. 50 минута Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1/3 Арт. маслиново уље
- 1 кашика. сецкани лук
- 1 кашика. мркву нарезану на коцкице
- 1 кашика. коцкице целера
- 0,5 тбсп. сушени бели пасуљ, претходно намочен
- 1 ловоров лист
- Клице тимијана
- 4 жлице. говеђа јуха
- Коре пармезана (по избору)
- 2 кашике. конзервирани парадајз у сопственом соку, са сок
- 2 кашике. коцкице кромпира
- 2 кашике. тиквице нарезане на коцкице
- 2 кашике. сецкан савојски купус
- 1 кашика. мале шкољке тјестенине
- Песто сос за сервирање
Рецепти са сличним састојцима: Савојски купус, бели пасуљ, парадајз, тиквице, тестенина, шаргарепа, целер, кромпир, ловор лист, тимијан
Припрема рецепта:
- У тави загрејати маслиново уље. Поспите лук и пржите до златно смеђе боје 5 до 7 минута. Затим додајте шаргарепу и целер и кувајте на лаганој ватри 5 минута, повремено мешајући. Сипајте пасуљ, ставите ловоров лист, гранчица тимијана и све промешајте 1 минут.
- Излијте чорбу у тепсију, ставите кору пармезана (преко по избору) парадајз и њихов сок, со и бибер по укусу. (Ако користите пармезан, имајте на уму да ће такође дати со. Не со). Загријте и кухајте на лаганој ватри сати. Затим у супу додајте кромпир, тиквице и купус. Кувајте више 20 минута или док поврће не постане мекано.
- Пред крај кувања поспите тестенином, покријте тепсију поклопите и кувајте 10 минута. Сол и бибер по укусу. Излити Минестроне супа на тањире, послужите је са песто сосом.
