Најбољи гумбо с пилетином – детаљан рецепт за кухање.
Аутор рецепта – Валерие Бертинелли – америчка глумица
Time: 1 hour. 45 минута Тежина: лако Сервирање: 12 – 15 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пилетина на жару, насјецкано месо (око 4 кашике)
- 350 гр димљена Андуи кобасица, дебела кришка око 1,5 цм
- 350 гр димљена кобасица по вашем избору, резано око 1,5 цм дебљине.
- Две конзерве (430 гр. Сваке) конзервиране сецкане рајчице унутра сопствени сок
- 1 кашика. плус 2 кашике. л. биљно уље
- 1 кашика. врхунско пшенично брашно
- 6 стабљика целера, сецканих
- 2 зелене слатке паприке, сецкане
- 1 велики лук, сецкан
- 1 гомила зеленог лука, 1/2 кашике. исецкати на кришке за послуживање, а преостало исецкајте
- 8 до 10 режња белог лука, сецканих
- 2 л пилећи презли
- Две конзерве (430 гр. Сваке) конзервиране сецкане рајчице унутра сопствени сок
- 1 непотпуна чл. л. кајенски бибер, или више по укусу (ово чини јело мање зачињеним)
- 3 ловорова листа
- Гробава со и млевени црни бибер
- Једно паковање (300 гр.) Смрзнуте резанце (окра), одмрзнути
- 15 кашика. кувани бели пиринач, за јело
- Љути сос од чилија
- Прашкасти фил (зачињени прах од осушених млевених листова) дрво сасафраса са свежом слабом аромом лимуна) за посипање, по вољи
Рецепти са сличним састојцима: пилетина на жару, пиринач, парадајз, слатка бибер, окра, окра, целер, андуи кобасица, бибер млевени кајенски ловоров лист, сос од чилија
Припрема рецепта:
- У великом котлу загрејте 1 кашику. биљно уље у просеку ватра. Додајте брашно у шерпу одједном, мешајте док не постане глатко конзистентност. Брашно промешајте, повремено мешајући док не порумени постаће златно за око 20 минута. Не дајте јој да се смрачи. Нежно додајте целер, паприку, лук, исецкани зелени лук и бели лук, додајте састојке растојање јер вруће уље може прскати. Мешање дрвеном кашиком, кувајте док лук не почне да омекшава, око 5 минута.
- Додајте довољно чорбе са поврћем, око 1 литар, и измешати. Брашно може пилинг. Додај парадајз са соком, димљена кобасица, кајенски бибер, ловоров лист, 1,5 тбсп. л. соли, 1 кашика. л. црни бибер и преостали чорб. Покријте делимично и прокувајте, па смањите ватра и пирјати 20 минута.
- У међувремену загрејте преостале 2 кашике. л. уље у мед таву на високој температури. Додајте окра и пржите, мешајући око 3 минута. Додајте у пан.
- Пробајте гуму и сезонски укус. Додајте пилетину кувајте док се не загреје и послужите, или наставите да пирјате још 2 сата да бисте побољшали укус јела, додајући пилетина 20 минута пре кувања исецкан зелени лук и послужите уз пиринач и зачињени сос. Поспите фил фил прахом.
