Патлиџан може имати различит статус, како у исхрани, тако и у исхрани зачињена јела. Поврће има задивљујућу способност трансформације. Ево рецепта – патлиџан као гљива са млеком уверава нас у ово прво “угриз”. Зачини који су укључени у метаморфозу су исти као и са сољењем печурки.
Рецепт за патлиџане са ароматизираним гљивама
Такав рецепт за патлиџан са укусом гљива има све шансе да постанете вољени, јер не можете упоредити гљиве као грицкалицу ни са једном јело са печуркама. Месо патлиџана је толико трансформисано да са затворених очију и не можете да кажете да ли је дојка или поврће.
Припремити комад “патлиџана као дојке” биће потребно:
- Патлиџан (млад, никако презрео) – 4 кг
- Першун – око 50г.
- Чешњак – 2,5 средње главе.
За маринаду:
- Зачини: каранфили (3-4 пупољка), лаврусхка.
- Вода – строго 2 литра. За ову количину рачуна се сол (2,5 кашике). а шећер – нешто мање – 2 кашике)
За овај рецепт, боље је одабрати плаве, које нису дебеле, али издужени, дуги, сјајни и еластични. Затим, када кувате, каша не постаће мека као каша, али претвориће се у привид груздеи.
Патлиџан можете кухати попут печурки овако:
Огулите поврће.
У неким рецептима можете пронаћи начине на које остаје плава кожа, посебно на младом поврћу. Можда је прелепо. Али нутриционисти тврде да се то љушти патлиџан не апсорбује тело.
Плаве исеците на средње коцке. Не морате мљети, како поврће губи на количини. Слице не би требало да буде мање 2цм
Помијешајте коцкице са сјецканим першуном и белим луком, додајте мало слане воде да упије порозно месо патлиџана сок од першуна и белог лука.
Колико соли ставити? На укус. Али воде не би требало бити превише слано. Уосталом, поврће ће се сипати маринада
Обавезно срушите тежину патлиџана теретом. Онда пулпа гарантовано да буде еластичан.
Док мали плави упијају арому зачина, кувајте маринада
Оциједите вишак течности из патлиџана, али без губитка белог лука и першун.
Преко масе сипајте кључајућу маринаду и кухајте 15 минута.
Поставите будуће “гљиве” у стерилисане банке и свитак.
Замотајте ћебе у нади да ће доћи вријеме за потпуно хлађење треба да траје најмање 16-18 сати.
Укусне идеје
Гљиве су, међутим, као и друге гљиве тешко пробављиве тело. Али поврће је друга ствар. Испробајте још један рецепт – патлиџан попут гљива. Начин кухања је различит, али укус је исте, идентичне гљивама.
