Када започне сезона патлиџана, најневероватнија методе кухања: гулаш, кавијар, салате, па чак и џем! Али ево патлиџан попут гљива, сваки рецепт њихове љубавнице – најомиљенија залогаја за зиму. Наш метод сољење чини да патлиџан има укус белог печурке.
Гљиве патлиџана
Неколико стакленки “гљива” грицкалица мора бити у кућним залихама. Зачињени “патлиџан” попут печурки диверзификује зимска дијета Зашто поврће има укус као гљиве? Природа је тако наредила. Патлиџан, попут конзерве за сунђере упијају различите укусе. У овом рецепту главно “претварачи” су бели лук и сирће.
Да кувате патлиџан попут гљива биће потребно:
- Патлиџан – 2 кг.
- Маринада: за литар воде требате строго 2 кашике. шећер и со. Сирће (9%) – 1 кашика.
- Чешњак – 8-9 чешњака.
- Зачини: бибер, лаврусхка, сунцобрани
Како одабрати патлиџан? Најбоље поврће за кисели краставчићи, кисели краставци сматрају се недозрелим. Целулоза је тесна у њима, Не распада се при кључању или пржењу. Сада више не можете наћи поврће горчина. Разлог је тежак рад узгајивача. Стога изаберите било коју сорту која вам се допада. Главна ствар је да поврће треба бити свеже, без набора и ако је могуће “млад.”
Патлиџан можете кухати попут печурки овако:
Огулите патлиџан. Поврће нарежите на танке кришке или коцке. Они ће се смањити у величини приликом пржења. Обавезно испуните плава слана вода. Порозна структура упија влага. То значи да поврће не апсорбује пуно уља.
Након сат времена, проциједите воду и осушите кругове поврћа на убрусу. Сваку кришку испеците на биљном уљу. Ако не желите да се забрљате са печењем, само их пеците у рерни.
Колико траје печење у рерни патлиџан? Обично је довољно 30 минута. Али боље је проверити спремност на једноставан начин: пробушите дрвеном чачкалицом. Она је требало би да изађе лако.
Готово поврће ставите у слојевима у широку посуду, премештајући их насјецкани чешањ бијелог лука (не сјецкани!), сунцобрани копар.
Прелијте хладном маринадом и смрвите тежину. У соби патлиџан треба да стоји 2-3 сата и 24 сата унутра фрижидер.
Након једног дана, грицкалицу пренесите у стерилисане тегле и свитак. Патлиџан патлиџан спреман седмично.
Укусне идеје:
Уопште, ово оријентално поврће се раније сматрало чудним, названим “зла јабука.” Нису разумели укус и чак су убацили Јеврејски гето: “нормални људи” нису јели такву љуту. Сада „плави“ се могу наћи у свакој националној кухињи. Покушај класична салата од мусаке или Тесцхиног језика. Ово је сјајан пример. различитог укуса.
