Стране делиције – рататоуилле, цапоната, мошус једноставно блиједе У поређењу са овим једноставним рецептом за патлиџан. Плаве плаве дуже време населили смо се у нашем менију, а патлиџан у адјики, чији је рецепт такав љубав према зачињености, прави гастрономски хит! Срдачно зачињено предјело, а такође врло корисно!
Зачињени патлиџан у сосу адјика
Успут, помоћу ове методе можете кухати не само оштро патлиџан. Рецепт се може мењати помоћу тиквица, па чак и једнаких прерасли краставци. Са оним што само плави нису приморани да се комбинују! И у свим јелима поврће адекватно апсорбује њихов укус суседни састојци.
Да вам скувамо патлиџан у Адјики требаће:
- Плава (са густом кашом, не презрела) – 3 кг.
- Бели бибер (обавезно сочна сорта) – 500г.
- Љута паприка (црвена или зелена) – 3ком.
- Парадајз (можете користити презрели парадајз) – 1,3кг
- Бели лук – најмање 100г.
- Сирће 6% – 150мл.
Ако имате 9% стоног сирћета, сипајте тачно два трећину чаше и додајте на врх водом.
- Сунцокретово уље (по могућности нерафинисано) – 200мл.
- Шећер – око 100г, сол – око 3 кашике. Количина зависи од сорте поврћа.
- Зачини: лаврусхка, килантро, бибер – 5-7ком.
Неке домаћице додају патлиџан адјики хмељ-сунели или користите Адигхе со. Који, у принципу, практично иста ствар, јер је Адигхе со у саставу ове чувене зачине. Пробајте, можда ће вам се ово свидети Кавкашки укус.
У адјики можете скувати оштар патлиџан овако:
Пошто модерне плаве сорте не садрже такву горчину, попут њихових предака, не требате их натапати Само исеците на кругове око 2цм дебљине. Солите поврће.
Парадајз с бибером, бели лук, провијте кроз млин за месо, пребаците у посуду (по могућности са дебелим зидовима). Донеси масу прокухати и додати уље. Сипајте сирће, ставите зачини.
Њежно ставите мале плаве кругове у адјика и сипајте здробљени килантро.
Како проверити спремност патлиџана? Уосталом, сорте у својим густина пулпе је различита.
Проверите спремност чачкалицом или шибицом. Пулпа готове плаве боје могу се пробити слободно.
Поврће не пробављајте, у противном ће испасти каша.
Њежно положите патлиџан у банке, сипајте адјика и свитак. Преокрените лименке и умотајте их за хлађење.
Укусне идеје
Патлиџан оштар патлиџан у адјики је добар за употребу жетва се може обавити на различите начине. Додајте адјика у сос, сосеве, Користите као састојак меканих пица, пица. У свим врстама патлиџан је добар. Покушајте са салатом од патлиџана “Десет”. Изгледа да су састојци слични, али укус је апсолутно јос један.
