Рецепт за пилетину Виндало са јасмином рижом, Наан колачима и мангом цхутнеи.
Припрема се ово мирисно индијско јело, пилетина у кари сосу. као и обично са киселом пилетином и са додатком крупне количине паприке чилија. Овде је пилетина укисељена у сувој мешавини зачин прије него што га је Рацхел закухала у једнаким зачинима парадајз сос.Виндалу је јело од пилетине зачињене у сосу цурри. Следећи зачини чине цурри: ђумбир, бибер чили, кумин, чили папар, кардамом, клинчићи, мирис, тамаринд, цимет, семенке горчике, буква, коријандер, куркума.
Time: 2сат 1 5 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Пилетина:
- 1 цела пилетина, исечена на кукове, ноге, крила и 2 дела груди без коже осим крила
- 2 – 3 велика чешња белог лука, ситно сецкана
- Сок од лимете
Виндалоо:
- 2 кашике. л. биљно уље
- 4 велика чешња белог лука, ситно сецкана
- 2 свежа ловора
- 1 црвени чили, сјеме без сјеменки и сјецкани
- Комад свежег ђумбира од 4 центиметра, огуљен и нарибан
- 1 лук, сецкан
- Со
- 1 тегла конзервиране на ситне коцкице парадајз у сопственом соку
Цурри Бленд:
- 1 кашика. л. са брдом мљевене куркуме
- 2 кашике кашике млевени коријандер
- 2 кашике кашике млевени кумин
- 2 кашике кашике љута паприка
- 1 кашика кашике сенф у праху
- 1/4 жлице мљевени кардамом
- 1/4 жлице млевени цимет
- Помешајте све састојке
Феед:
- 1,5 тбсп. пиринач јасмин
- Наан колачи и гхее
- Дробљени печени кикирики или бадеми
- Сјецкана свјежа нана, килантро
- Вапнени клинови
- Манго Цхутнеи
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, цурри, куркума, коријандер, кумин, паприка, сенф у праху, кардамом, цимет, ловоров лист, чили бибер, корен ђумбира, парадајз, лук, бели лук, пиринач јасмин, наан колачи, гхее путер, цхутнеи сос, кикирики, бадеми, нана, цилантро
Припрема рецепта:
- Пилетину (осим крила) ставите на било који начин јело и нарибајте са пола мешавине зачина, белог лука и сока од лимете додајте мало соли и бибера. Покријте се од ветра и одлазите маринирати 1 сат.
- Поставите пилећа крила у малу тепсију, налијте водом и со. Загријте, а затим смањите топлоту и кувајте уз лагано кључање 30 минута. На крају оставите 1 кашику. чорба за сос.
- У великој тави са дебелим зидом загрејте биљно уље. Додајте бели лук, ловоров лист, чили бибер, ђумбир, лук и остатак кари мешавине. Зачините сољу. Кувајте често мешајући док не омекша, 7 – 8 минута. Додајте парадајз и 1 кашику. јуха, кључати. Додајте комаде пилетине и поклопите поклопац или фолију, остављајући празнину за испуштање паре. Смањите запалите и пирјајте пилетину у сосу без кључања, око 30 мин
- За сервирање: У међувремену, припремите пиринач по порцији упутства за паковање Нагријте наан у тепсији додавањем мало воде, а затим врућу тортиљу намажите растопљеном кремом путер виндалу, послужите на врућем пиринчу, са наан колачима. И уз манго цхутнеи као додатак.
