Пилетина Аррос Цон Полло с рижом – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: ДейзиМартинез Време: 1 сат. 15 минута Тежина: средња Део: 6 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Арроз кон полло
- 4 жлице. рижа дугог зрна
- 1 пилетина исечена на 10 делова (1,4 – 1,8 кг.)
- 2 траке од 0,5 цм, велике конзерве печена црвена паприка (приближно 1,5 кашике)
- 1/4 Арт. аннато уље (види рецепт испод)
- 5 кашика. пилећи презли
- Финска морска сол и млевени црни бибер
- 1/2 кашике. Софрито (види рецепт испод)
- 1/4 Арт. мешавина маслина и капре или грубо сецканих маслина, пуњене паприком с пиментом
- 1 кашика кашике млевени кумин
- Прстохват млевених клинчића
Софрито
- 2 сецкана велика комада глава шпанског лука средње величине (отприлике 340 гр)
- 3 – 4 огуљене и језгрене семенке и сецкане велике кришке велике италијанске паприке или слатке паприке цубанелла
- 16 до 20 огуљених режња лука
- 1 велика гомила цилантро (опрати)
- 7 до 10 ајице-а излучи слатке паприке, по жељи (види кулинарски савет)
- 4 лишћа мирисне плавкасте главе, необавезно (види напомена)
- 3 – 4 зрела огуљена и исецкана на комаде шљива слична парадајзу (приближно 450 гр)
- 1 огуљена и језгра слободна и исецкати на крупне исечен крупни црвени бибер
Аннатто уље
- 2 кашике. л. семе анната (види напомену)
- 1 кашика. маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: рижа дугог зрна, слатка паприка, шљива, парадајз, пилетина, Аннато, пахуљице морске соли, лук лук, бели лук, маслине, капре, чили паприка, кумин, клинчићи, цилантро
Припрема рецепта:
- У тави за паеллу или широкој тави са с чврсто прилегним поклопцем загревајте на умерено високој топлоти аннатто уље док не исцеди. Со и бибер пилетина. Ставите толико комада коже у посуду да они нису се додиривали. Пржите, ако је потребно преврћући, док се месо добро не порумени са свих страна, око 10 минута. Кад је пилетина готова, извадите комаде из таве. На овај начин посебно подесите температуру за кување након што сте почели да премештате пилетину на пилетину тост, али путер није потамнио. Када уклоните сву пилетину са таве, ставите софрито и маслине са капарима. Сол и бибер по укусу. Повећајте температуру на високу и кувајте, све док већина влаге не испари из софритоа. Додајте кумин и каранфили.
- Пирјајте пиринач док потпуно не буде премазан маслацем. Опет ставите пилетину у тепсију, налијте толико чорба да буде 2 прста изнад пиринча (око 2,5 цм) и прокухати. Кувајте на јакој ватри док ниво течности не достигне ниво пиринач Лагано измешајте и смањите топлоту на ниску. Цовер посолите и кувајте док течност у потпуности не упије, пилетина неће бити спреман, а пиринач неће постати мекан, већ густ, око 20 мин
- Виљушку помешајте рижом виљушком. Ово јело можете послужити директно на столу. у тепсију или ставите на велики тањир за послуживање. ВУ оба случаја пре сервирања украсите црвеном паприком. Аннатто: У малој тави на средње јакој температури загрејати уље и семенке ананата све док семе не започне забавно и нон-стоп шкљоцати Мешавину не прегревајте, јер ће у супротном семенке постати црне и уљане постаће непријатно зелена боја. Кад семење почне да шири, уклоните посуду са ватре и оставите да стоји док не заври да станем. Науљите путер и чврсто чувајте у тегли уграђени поклопац на собној температури до 4 дана Излаз: око 1 кашика Софрито: У кухињској чинији насјецкати сјецкани лук и италијански бибер (или бибер) цубанелле). Без искључивања уређаја, додајте преостале састојке један и туку док глатко. Софрито се може чувати у фрижидер до 3 дана. Такође се добро чува у смрзнутом стању Излаз: Излаз: 4 кашике * Напомена: Сјеменке ананата – то су семенке засићене наранџасте боје са орашасти укусом. Њихова може се купити у многим супермаркетима и у скоро свим продавницама, продаја латиноамеричке робе. Ајицес дулцес је ситне паприке које изгледају врло љуто Шкотски капак или хабанеро паприка, само још мање. Има диван укус ароматичног биља, готово као килантро, али мало мање оштро. Блуехеад (или Ерингиум) је трава са широко заобљеним лишћем, родом из Мексика. Његова арома је слична цилантро-у, али много интензивније. Користи се на Карибима, Тајланду, Вијетнамцима, као зачине и маринаде. И паприка и плавац могу се купити на продавнице латиноамеричке робе. Ако их не можете пронаћи, само повећајте количину цилантро у рецепту на 1,5 гроздова.
