Португала маринирана риба – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 15 мин. Потешкоћа: лагане порције: 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 6 ком филе бакалара или вадића (170 гр. сваки)
- 1/2 кашике. пшенично брашно
- 2 кашике кашике мирисни зачини (погледајте састојке испод)
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 1/2 кашике. сирћета
- 1/4 Арт. свежи сок од поморанџе
- 1/2 кашике. ситно сецкани лук
- 1/2 кашике. танко насјецкану црвену паприку
- 1 кашика. л исецкан бели лук
- 2 кашике. л грубо рендану кору наранџе
- 1 ловоров лист
- 1 кашика кашике пахуљице црвене паприке
- 1 кашика кашике семенке сенфа
- 1 кашика кашике со
- 1/2 кашике кашике шећер
- 2 исецкане преко поморанџе
- 3 кашике. л сјецкани свјежи килантро
Креолски микс зачина:
- 2,5 тбсп. л паприка
- 2 кашике. л со
- 2 кашике. л бели лук у праху
- 1 кашика. л. црни бибер
- 1 кашика. л. лук у праху
- 1 кашика. л. кајенска паприка
- 1 кашика. л. сушени листови оригана
- 1 кашика. л. сушени тимијан
- Темељно измешајте све састојке и чувајте у заптивена тегла или посуда
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, сок од поморанџе, јабуково сирће, слатка паприка, ловоров лист, црвена паприка житарице, сенф, паприка, мљевена кајенска паприка, лук прах, бели лук, оригано, тимијан, зачин за кајун, цилантро, поморанџе
Припрема рецепта:
- Брашно измешајте са креолском зачином и лагано уваљајте рибу ова мешавина, бацајући вишак. У великој тави на средњи Загрејати уље на јакој ватри. Ставите рибу и пржите док спремност, 2-3 минута са сваке стране. Пребаците у стакло или керамичка посуда за печење довољно велика да ставите рибу у један слој.
- У посуди помешајте преостале састојке и сирће. Сипајте даље рибу, поклопите и маринирајте у хладњаку најмање 12 и до 24 сата, повремено преврћући рибу и залијевајући је маринада. Извадите рибу из фрижидера. Ставите је на тањир украсите кришкама наранџе и поспите килантром. Сервирајте.
