Сланутак и рибља чорба месне округлице
Оригиналност овог јела је да се може и засебно сервирати попут месних округлица од рибе или попут супе – засићене невероватном комбинацијом риба, сланутак, килантро и дуња. Са тањира таквог бујона нико не улази силе да одбију, а месне округлице су савршени за “секунду”. Одлична идеја за недељну породичну вечеру!
Рецепт за рибље куглице са чорба
Коју је рибу боље кухати месне округлице? Наравно, најнапорније месне куглице – од јесетре. Месо од шарана није лошијег укуса. Би више од шарана – племенита риба, веома корисна и једноставна кување. Филете не треба ослободити од костију – нису их ту! Ако не можете да купите свежег шарана, можете смрзнуто. Алтернативно, дозвољено је размотрити филе са шараном, сом. Такав рецепт за рибље месне куглице са чичериковом чорбом добар је јер она је променљива.
Да вам кувам месне округлице биће потребно
- Пиринач – 50г.
- Лук (средње величине) – 1 ком.
- Цилантро је мала гомила.
- Зачини за чорбу од чичерике: грашак (по могућности грашак мирисно), корен першуна.
- Сланутак – око 100г.
- 1 средњи лук
- Мрква (мала) – 1 ком.
- Филет обичног шарана – 800г.
- Црни бибер и шафран.
- Дуње – 1 ком.
- Боуиллон (риба) – око 1л.
- Кромпир – 3-4 (средње величине) ком.
Цилантро за ово јело је боље одабрати младо. У њој више хранљивих састојака и мекша, финија арома.
Можете кувати рибље куглице са чорбима овако:
Намачите сланутак увече, мада је 4 сата довољно укусна чорба од чорба. Скухајте пиринач. Лук нарежите крупно. Кинзу исецкати.
Изрежите комаде рибе с луком, упола мање исецкано зеленило. Комбинујте с рижом, мљевеном рибом за месне куглице и додајте бибер.
Дуње изрезите на мале квадратне комаде. Биће започињу месне округлице од рибе. Од дуње испадају необично сочне, са њежним укусом.
Унутар сваке рибље куглице ставите 2-3 дела дуње. Сачекајте да супа прокуха.
Кухајте чорбу од чичерке као пратњу за “рибање” месних округлица, боље је овако:
Припремите чорбу из главе рибе (обавезно уклоните шкрге), додајте корен першуна, грашак паприка. Исперите сланутак додати у чорб и кухати најмање 30 минута. Исецкајте кромпир (најбоље у великим комадима) и кувајте с сланутаком на слаби ватра.
Пржите мало круга мркве, додајући прстохват уља куркума.
Важно: да би супа постала лепе боје, додаје се куркума печење.
У супу од сланутка додајте печено, рибље месне округлице, а затим на лаганој ватри још 20 минута.
Пре него што послужите месне куглице, засебно ставите кашику са прорезом јело, прелијте сосом од бујона или киселе павлаке.
Укусне идеје
Не воле сви цилантро. Да бисте удовољили потрошачима, можете зачин замените обичним першуном и додајте килантро директно на тањир. Љети можете кухати ово јело сос од рибљег паприка. Кислинка се одлично слаже с рибом месне округлице.
