Рецепт за кисели млади грах. После кисели пасуљ се маринира, у њега више не треба додавати лимун сок или сирће. Ако ове киселине мешате прерано, пасуљ поприма непривлачно смеђу нијансу. Служи као Украсите свињетином, живином, телетином или говедином пријатељи: 
Фотографија јела: кулинарски писац Јеан Андерсон Време: 15 мин. Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 гр. нежни млади грах (исперите и исеците савети)
- 3 л кипуће воде плус 1,5 кашике кашике. со
- 2 огуљена и насјецкана режња лука
- 2/3 Арт. грубо сецкани свежи листови клинанта (сушени не урадиће)
- 5 – 6 кашика. л. маслиново уље
- 1 кашика. л. лимунов сок
- 3 – 4 кашике. л. јабуково сирће
- 1/4 жлице мљевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, лимунов сок, јабуково сирће, бели лук, килантро
Припрема рецепта:
- Пасуљ скухајте у кипућој сланој води у великој посуди са покрити на средњој топлоти 10-12 минута. до мекоће. У овоме ставите бели лук и зеље у велику посуду отпорну на топлоту коријандер. Једном је пасуљ готов, добро га проциједите, поново ставите на средњу ватру и протресите посуду 30-40 сек. тако да излази сав вишак влаге. Ставите љути грах бели лук и коријандер и оставите да одстоје 10 минута. Додајте 5 кашика. л.маслиновим уљем и добро измешајте. Поврће и кисели краставци 3-4 сата у фрижидеру и, још боље, преко ноћи.
- За око 45 минута извадите пасуљ из фрижидера пре сервирања и оставите да стоји, још увијек, испод поклопца, на столу. Директно пре послуживања додајте сок од лимуна, 3 кашике. л. јабуково сирће и бибер. Добро измешајте, пробајте и додајте ако је потребно још сирће, маслиново уље, со и бибер.
