Рамен је можда једно од најпрепознатљивијих јела Јапанаца кухиња. За саме Јапанце, ова „чорба“ постала је културни симбол студирао из различитих углова, а у Јокохами постоји чак и целина музеј посвећен овом јелу. Сваки кувар покушава да створи свог властити рецепт рамена пажљивим одабиром комбинације јуха, резанци, прилог и зачини. Изненађујуће, самим изгледом овог Кинеска јела у великој мјери су задужена за Кину, наиме их лапше. 
Time: 4 час. Потешкоћа: средње порције: 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 мали лук, преполовљен
- 1 кашика. л. + 2 кашике кашике биљно уље
- 900 гр. свињско раме преполовљено
- 0,5 тбсп. соја сос
- 1/3 Арт. Мирина
- 6 перја зеленог лука, преполовљено + исецкано зелени лук за посипање јела
- 10 центиметара коријена ђумбира (неочишћен), сјецкани танке кришке и прођите кроз преслицу белог лука
- 10 режња белог лука (7 ком. Прођите кроз пресу за бели лук, 3 ком исецкати ситно)
- 1.150 гр. спојена пилећа крила
- 150 гр. исечен свињски стомак
- 4 сушене гљиве схиитаке
- 3 велика јаја
- 6 порција сувих резанца пшенице
- Додаци: проклијали мунг пасуљ, сецкани нори, кришке ротквице, пржене сезамове семенке и / или шихими тогаши (јапанско) зачин)
Рецепти са сличним састојцима: лук, свињетина, соја сос, мирин (пиринчано вино), зелени лук, корен ђумбира, бели лук, пилећа крила, свињска димљена брикет, гљиве схиитаке, јаја, резанци
Припрема рецепта:
- Загрејати роштиљ у рерни. Половите лук 2 тсп биљног уља и положите на коцкице нарезане лим за печење фолије. Пеците док сеча не почне карбонизовано, око 12 минута. Загрејати рерну на 135 ° Ц.
- У међувремену, загрејте у котлу преосталих 1 кашика. л.биљно уље на умереној топлоти. Додајте свињетину и окрените, пржите је са свих страна док не поприме златну боју кора око 8 минута. Сипајте 3/4 шоље воде, соја сос, мирин, 2 перја зеленог лука, 1/4 ђумбира и 3 здробљене чешња белог лука. Закухајте, поклопите и преместите у рерну. За потпуну спремност, 2,5 до 3 сата, окрените месо сваких сат времена. Ставите свињетину тањир или даска за сечење. Уклоните масноћу из преосталог бујона, а затим га сипајте у посуду тако што ћете плитко проћи кроз сито решетка.
- До тада припремите чорбу: у великој посуди ставите пилећа крила, свињски стомак, сипајте 10 шољица хладне воде и загријте. Пустите да активно кључа унутра 3 минута, затим уклоните насталу пену и смањите загрејати до благог кључања, оставити да се кува 1 сат. Додај печени лук, гљиве схиитаке, преостали ђумбир, 4 перја зеленог лука и 4 здробљена режња белог лука. Кухајте још један сат, смањује топлоту по потреби. Проциједите јуху фино сито у другој тави; треба да добије око 8 чаша (по потреби додајте воду). Помешати са свињским чорбом и посолите. Оставите да се загреје на умереној топлоти.
- Јаја ставите у средњу посуду са водом и понесите до кључања. Кувајте 7 минута да направите мекано кувана јаја или 10 минута за средњу спремност, а затим одцедите и ставите јаја под хладном водом да престану да се кувају. Цлеан јаја из љуске.
- Прокухајте велику лонац воде. Додајте резанце и кувајте као што је назначено на етикети. Оставите резанци у другар и дајте одвод воде.
- Свињетину нарежите на дебеле кришке. Њежно исеците јаја на половине. Поделите равномерно 3 ситно насецкана режња белог лука и 3 шоље резанци. У сваку шољу сипајте врући пире. Одозго ставите кришке свињетине и половину јаја и додајте разни адитиви.
